Ricetta "Torta frangipane alle pere", un dolce delizioso e perfetto per Natale!

Dicembre, per me, vuol dire luci, calore, sorrisi sinceri e profumo di dolci. Non che io abbia davvero bisogno di una scusa per mettermi a cucinare cose buone per le persone che amo, visto che è una delle cose che amo di più in assoluto, ma l'atmosfera Natalizia rende tutto ancora più magico e divertente, quindi ho deciso di celebrarla con qualche ricetta a tema con cui potrete viziare voi stessi e i vostri cari!
Per inaugurare la stagione dei dolci natalizi non ho scelto dei classici biscotti (strano, visto che io e i biscotti abbiamo una storia d'amore che dura da decenni), ma una torta frangipane alle pere. Bella, profumata di mandorle e autunno, la torta frangipane si prepara facilmente e stupisce chiunque per la sua innegabile bellezza e il suo gusto irresistibile. 

Non so voi, ma io adoro i dolci che possono essere preparati in anticipo e questa torta è perfetta per chi non ha il tempo di dedicarsi per ore di fila alla preparazione di un dolcetto.
La frolla e le pere utilizzate nella torta, infatti, richiedono un riposo in frigorifero di diverse ore per garantire che la ricetta riesca alla perfezione. Quindi vi consiglio di preparare sia la frolla, che la crema frangipane che le pere con un giorno d'anticipo per poi assemblare e infornare tutto il giorno dopo.
Non abbiate paura dei vari passaggi che la preparazione di questa torta prevede: sono tutti semplicissimi e se seguiti alla lettera vi porteranno a un risultato che vi riempirà di orgoglio.
Immaginate la soddisfazione di condividere una fetta di questa dolce e coreografica torta con i vostri amati durante le feste di Natale: sarete estasiati dai sorrisi di chi avrà la fortuna di assaggiarla! 

Ricetta "Smoothie bowl ai mirtilli", ovvero lo smoothie-gelato più facile, sano e delizioso del mondo!

Non so voi, ma uno dei motivi per cui amo di più l'estate è l'incredibile quantità di frutti che ci offre. Sin da bambina, infatti, aspetto questi periodi per potermi viziare con pasti unicamente a base di frutti di stagione, che spesso colgo io stessa. Quanto al gelato, c'è davvero bisogno che spieghi perché ne vado matta e ne mangerei in quantità? 

Certo, non si può dire che una dieta a base di frutti e gelato sia l'ideale, infatti sono sempre alla ricerca di ricette che possano soddisfare la mia golosità senza troppi sensi di colpa. Immaginate la mia gioia quando, dopo una piccola ricerca online, mi sono imbattuta nel mondo delle smoothie bowl, ovvero delle creazioni paradisiache a base di frutta congelata, che danno vita a una sorta di gelato super cremoso e dolcissimo, pur essendo privo di zuccheri aggiunti, da mangiare al cucchiaio e decorare a piacere. 
Vi dico soltanto che ultimamente mi sto nutrendo quasi esclusivamente di smoothie e oggi sono qui per condividere con voi la mia ricetta preferita che è vegan, senza glutine e senza lattosio!

Naturalmente, visto che in queste cose sono un tantino maniacale, una volta provate le smoothie bowl e averle amati alla follia, il passo successivo è stato quello di comprare un set di formine da Amazon per decorare le mie creazioni come una vera foodblogger.

Temevo che fosse difficilissimo, invece ho adorato ogni passaggio della creazione della bowl che vedete in foto: minimo sforzo, massimo risultato! Ovviamente non è obbligatorio decorarle con tale perizia, ma vi consiglio comunque di aggiungere alle vostre coppe della frutta fresca e dei semi, per renderle più nutrienti e ancor più goduriose. 

Rimarrete impressionati dall'estrema facilità con cui si realizza questa ricetta e sono sicura che, una volta provata, la personalizzerete come ho fatto io, provando diverse combinazioni!

Dalla mia passione per queste delizie è nata anche una collaborazione speciale con la Klarstein, che mi ha dato la possibilità di provare il Mixer ad alte prestazioni Heracles 5G, con cui ho potuto preparato ricette calde o fredde, sostituendo il mio vecchio frullatore con un apparecchio di altissima qualità e che mi sento di consigliare a tutti gli amanti della cucina. Pronti a innamorarvi di questa delizia?

Ricetta "Cupcakes fragole e mascarpone", i dolcetti che più irresistibili dell'estate!

Se c'è qualcosa a cui proprio non riesco a dire di no, è una fetta della mia adorata torta mascarpone e fragole: per me (e per la mia famiglia) il più peccaminoso tra i dessert. Aspetto tutto l'anno la primavera e l'estate per concedermi questa tentazione. Il profumo delle fragole in questo periodo è una storia d'amore sussurrata a fior di labbra e quando incontra la dolcezza vellutata del mascarpone e la soffice nuvola di sponge cake, da vita a una magia.
Certo, il caldo è un deterrente capace di scoraggiare chiunque dall'intento di mettersi a lavorare su una torta a strati con tanto di decorazioni, ma questo non vuol dire che una simile banalità possa fermarmi dal realizzare le mie più sfrenate fantasie culinarie.
Infatti, pur di non privarmi del piacere di addentare una fetta del mio dolce del cuore, ho deciso di trasformare la ricetta della mia torta mascarpone e fragole, in dei golosissimi cupcakes! Più facili e veloci da preparare rispetto a una dolce a più piani, questi dolcetti sono la soluzione perfetta per chi ha voglia di concedersi una bella torta, senza pensieri!

Vi avevo già confessato il mio amore per questo formato di dolcetti nella mia ricetta dei cupcakes alla vaniglia con cream cheese frosting (ve la siete persa? Eccola qui!). Adoro il fatto che siano monoporzione, che diano la possibilità di decorarli in modo creativo e fantasioso e che offrano tutti i vantaggi di una torta, senza però il rischio di imbattersi nelle tipiche complicazioni dell'assemblaggio di un dolce con più strati.

Ecco perché non ho potuto dire di no all'idea di adattare la mia ricetta per la torta al mascarpone e fragole, in quella dei ben più pratici e facili cupcakes, rendendola più gestibile e ancora più golosa.Normalmente io preparo tutto il giorno prima dell'assemblaggio, dai cupcakes al frosting, così, con tutti gli ingredienti pronti e ben freddi, la decorazione sarà facile e indolore.

Nonostante la moltitudine di ingredienti che vedrete elencati, questi dolcetti sono facilissimi da fare. La ricetta dei cupcakes è quella della mia sponge cake preferita, che uso sempre quando faccio delle torte a strati: fidatevi, l'adorerete.

Certo, non si può dire che nel complesso questa sia una preparazione leggerissima, ma ogni tanto è bello concedersi qualche vizio, vero?

Ricetta "Cookies al cioccolato e noci pecan", i biscotti che si fanno (e si mangiano) in un lampo!

Qualche giorno fa compariva su Facebook e Instagram la foto dell'ultimo biscotto alle noci pecan e gocce di cioccolato che mi era rimasto da mangiare. Ed è stato subito amore. In tantissimi mi avete contattato per chiedermi la ricetta a gran voce e, siccome avevo una buona quantità di noci pecan da consumare e una gran voglia di biscotti (tanto per cambiare) ho deciso di prendere la palla al balzo.

Se mi seguite sapete infatti che sono una fan sfegatata dei biscotti fatti in casa, il loro profumo mi manda in visibilio e adoro sperimentarne tante varianti. Questa che condivido oggi è una di quelle che amo di più, anche perché sono i più facili che conosca.  Non hanno nemmeno bisogno di refrigerazione e si preparano in meno di mezz'ora (dall'inizio dell'impasto al primo bollente morso). 

Ho deciso di farli quando mi sono imbattuta nelle noci pecan al Lidl: non si trovano sempre, ma quando ci sono le compro subito. Sono care, lo so, ma hanno un sapore eccezionale e insolito. Davvero un must per gli amanti delle noci. Ovviamente possono essere omesse o sostituite!

Per chi è sempre a caccia di una ricetta dolce con cui stupire tutti, anche se stessi, senza però trascorrere ore ai fornelli, non c'è nulla di meglio di questi cookies. Sono dei biscotti lampo che se fatti con l'olio di cocco anziché il burro, si trasformano anche in dolcetti salutari, visto che l'olio di cocco è un grasso buono che ci aiuta a smaltire i grassi cattivi.  

Vi brillano gli occhi? Ci scommetto. Io anche grazie all'olio di cocco sono riuscita a dimagrire moltissimi chili (venti per l'esattezza) instaurando un circolo virtuoso che, per ora, non si è mai interrotto.La mia marca preferita è questa e la acquisto direttamente su Amazon. Lo uso sempre nei dolci, ma anche in tutti i piatti indiani e thailandesi, come il curry con gamberi al latte di cocco che presto condividerò qui sul blog!

Ma torniamo a questi biscottini: sia che voi usiate il burro che l'olio di cocco, ne rimarrete incantati. Buoni, decadenti ed esotici grazie all'utilizzo delle noci pecan e del cioccolato, sono soffici al centro e croccantini sui bordi. Una delizia di cui non ci si stanca facilmente! 

Ricetta: "Cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato", il dolce semplicissimo della tradizione americana di cui tutti si innamorano!

Mi sono accorta solo ora che è trascorso davvero tanto, troppo, tempo senza che io pubblicassi almeno una ricetta qui su questo angolino. Strano ma vero, negli ultimi mesi non ho fatto altro che cucinare e fotografare, ma il tempo per riuscire a sedermi al pc per condividere con voi le mie avventure culinarie non è stato facile da trovare. Poco male, perché ora che la primavera è esplosa in tutto il suo splendore, posso viziarvi con qualche ricettina fruttata. Non so se vale lo stesso per voi, ma ho un debole per i dolci alla frutta: sono peccaminosi e freschi allo stesso tempo, una delizia che amo concedermi senza troppi sensi di colpa.

Certo, la ricetta che vi regalo oggi è tutto fuorché light, ma a chi importano le calorie quando si ha la possibilità di indulgere in un piacere estremo come quello che solo la cheescake alle fragole con base di biscotti al cioccolato sa regalare? Questa ricetta è il frutto di tantissime prove fatte nel corso degli anni, fino a giungere a un risultato che non cambierei per nulla al mondo, perciò preparatevi a innamorarvi come è successo a tutti quelli che l'hanno assaggiata!

Croccante, dolce, freschissima e profumata da impazzire, la cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato è per me la regina della primavera. Ma anche dell'estate. E visto che ho preparato tantissima composta di fragole, probabilmente sarà anche la protagonista del mio autunno. Penserete che stia un tantino esagerando, ma credetemi quando vi dico che questa torta, semplice da non credersi e buona come poche, non mi stanca mai. E fa lo stesso effetto a chiunque abbia la possibilità di assaggiata, perciò non sono un caso isolato.

Da super fan della cheesecake, l'ho provata un po' in tutte le sue accezioni, da quella senza cottura, a quella al cioccolato e caramello salato, a quella con i mirtilli e via dicendo. Se le ho adorate tutte? Sì, decisamente. Ma nulla può eguagliare la perfezione della New York cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato. Vuoi per l'uso dei biscotti al cacao al posto dei classici digestive, vuoi per l'unione celestiale del formaggio e delle fragole, che assieme formano un mix aromatico ed esotico, ma sta di fatto che ogni volta che la faccio, mi dico che non ne posso fare a meno. Fate tesoro di questa ricetta, quindi: è uno dei dolci più semplici da comporre, facilissimo da decorare e di sicuro effetto. Provare per credere.

Ricetta: Hot Cross Buns senza impasto con metodo Tang Zhong, il pan brioche inglese da gustare a Pasqua!

Quando arriva Pasqua, si sa, ogni regione d'Italia sfordera il suo dolce tipico, le sue ricette della nonna, le sue tradizioni vecchie di secoli. E io, che proprio non so resistere al buon cibo tradizionale, mi lascio tentare da pastiere, brioche, ciambelle, torte salate e dolcetti farciti di canditi e ricotta con molto piacere. Quest'anno, però, ho deciso di cambiare. Da tempo infatti tenevo d'occhio una ricetta inglese che mi ha sempre messo tanta, tanta voglia di cimentarmi nella sua preparazione. Sto parlando degli hot cross buns, dei tipici paninetti fatti di pasta brioche, farciti con uvetta e spezie e decorati con confettura d'albicocche e la caratteristica croce. 

Li ho visti praticamente ovunque su Pinterest e Intagram nel corso degli ultimi anni, così belli e paffuti, lucidi di glassa e carichi di promesse, tanto belli da volerli provare assolutamente. Visto che il periodo di Pasqua è ormai vicino, ho rotto gli indugi e mi sono lanciata nell'impresa e il risultato è stato divino: queste brioche sono tra le più buone che abbia mai mangiato. Prepararle e decorarle è facilissimo (mi è riuscito al primo colpo!), ma se anche l'aspetto non dovesse essere dei migliori, una cosa è certa: il loro sapore e la loro sofficità travolgerà chiunque le provi! Ma oltre a condividere con voi questa preziosa ricetta, vi svelerò tutti i trucchi per fare una brioche leggerissima, con poco burro e poco lievito, che si conserva a lungo e si impasta anche a mano, senza planetaria! Pronti?

Essendo in fase di sperimentazione, ho deciso di utilizzare per la preparazione il metodo tang zhong, ovvero un preimpasto semplicissimo di origine asiatica che regala ai lievitati un'alveolatura fittissima e una morbidezza inedita, garantendo anche una migliore consevazione. Non fatevi spaventare dal nome: preparare il water roux o Tang Zhong è facile come fare la besciamella, perciò provatelo e non ve ne pentirete (anzi io non lo mollo più). In questo caso, invece dell'acqua, per preparare il Tang Zhong ho usato il latte, ma se voi siete intolleranti al lattosio o preferite rimanere più leggeri, potete tranquillamente sostituirlo con l'acqua.

Oltre al metodo Tang Zhong, ho deciso di utilizzare la tecnica dell'impasto senza impasto: lo so sembra un gioco di parole ma è il trucco che vi garantirà di fare un successone senza troppa fatica, in particolare se non avete la planetaria! In pratica queste brioche si fanno da sole, voi dovrete solo avere un po' di pazienza nell'attesa della lievitazione in frigo e prepararvi a gustare le brioche più buone che abbiate mai mangiato. Leggerissime, grazie anche all'utilizzo di pochissimo lievito! Io non riesco a stancarmene: le ho surgelate e ne tiro fuori una a sera, al mattino la scaldo e mi innamoro della loro fragranza incredibile. Per questa ricetta devo ringraziare il mitico Burger Boss, che con i suoi Fluffy Buns (ormai l'unica ricetta che uso per i panini da hamburger) mi ha fatto scoprire il metodo Tang Zhong e mi ha ispirato a usarlo per la preparazione degli Hot Cross Buns. Non fatevi intimorire dalla lunghezza della ricetta: sono stata meticolosa, ma realizzarla è più facile di quanto sembri (ci ho messo decisamente di più a scriverla, che a farla)!

Ricetta: "Zeppole di San Giuseppe con crema diplomatica", perfette al forno o nella friggitrice ad aria!

Nella casa in cui sono cresciuta, quando ero bambina non circolavano molti dolci (se si escludiamo i pasticci che mettevo assieme io). La cucina di mia nonna era carica dei sapori della tradizione Calabrese, ma ben distante dalle tipiche torte della nonna che spopolano sui ricettari dalla notte dei tempi. In un solo mese dell'anno, cioè a marzo, nel nostro frigo compariva un vassoio di voluttuose dolcezze: le zeppole di San Giuseppe. Dei concentrati di pasta choux profumati di burro e magia, a volte fritti, altre al forno, rigorosamente comprati nella pasticceria storica della mia città.Immaginate l'emozione provata quando, appena diciottenne, ho avuto la possibilità di fare apprendistato in quella stessa pasticceria, proprio nel periodo di San Giuseppe. Se chiudo gli occhi mi pare ancora di riuscire a sentire l'odore fragrante della pasta ancora calda, lo zucchero delle amarene sui polpastrelli, l'aroma carico della crema. Ecco perché ho deciso di condividere con voi questa ricetta che per me sa di ricordi e sorrisi.

Quella che ho preparato è la ricetta per me infallibile, frutto di innumerevoli prove e tentativi finiti più o meno bene, fino ad arrivare alla versione che potete trovare qui sotto. Con questa ricetta otterrete circa 10 zeppole medie, adattissime alla cottura in forno, ma non solo. Io, per esempio, le ho cotte nella mia adorata friggitrice ad aria VitAir di Klarstein (comprala qui), da cui non mi separerei mai. 

Per questo troverete sia il procedimento per la cottura in forno, sia quello per la cottura in friggitrice ad aria. Se siete degli amanti della tradizione, non sarete felici della mia decisione di sostituire la classica farcitura di crema pasticcera tipica delle zeppole, con una ben più peccaminosa crema diplomatica, conosciuta anche come crema chantilly all'italiana. Se preferite farcire le zeppole con della crema pasticcera, vi basterà omettere il passaggio della panna, ma se invece preferite optare per la mia variante, a meno che non abbiate delle esigenze particolari, vi consiglio di comprare esclusivamente panna fresca da banco frigo e non prodotti vegetali. Inutile dire che con questa ricetta potete preparare bignè ed éclairs. So che la ricetta potrebbe spaventarvi, ma non è complessa come appare, fidatevi: fatele e farete un figurone!

Ricetta: "Snowball cookies al cioccolato", velocissimi e carichi della magia del Natale!

Il Natale è nell'aria e, non so voi, ma io mi ritrovo a desiderare sempre qualcosa di dolce e confortevole in questo periodo. Lo so, visto che mi guardate male, devo essere sincera: ho sempre, sempre, sempre voglia di qualcosa di goloso. Ma a Natale di più. Ed è un tutto dire, per una che ha un'intera dispensa piena di cioccolato, caramelle (amo quelle alla cannella e la liquirizia) e lecca lecca! 

Scommetto però di non essere l'unica che durante le feste vuole concedersi più di una semplice caramella. Sarà l'aria pungente di Dicembre, saranno i profumi che invadono le case, sarà quella voglia di condividere qualcosa di buono con chi si ama, ma sta di fatto che tutto in questo periodo sembra invitare alla dolcezza. E cosa c'è di più dolce di un mucchio di biscotti che sembrano delle palle di neve dal cuore cioccolatoso? 

Questi semplicissimi biscotti sono suggestivi e coreografici e potrebbero essere il vostro alleato a Natale, quando se il buono accompagna alla rapidità, si è tutti più felici! 

Questi biscottini mi tentavano da lungo tempo. Li vedo in giro su Pinterest da anni e non ho mai trovato il tempo di provarli. Ora, dopo averli assaggiati, ne sono praticamente dipendente. Sono dolci, ma non troppo. Super carichi di cioccolato, croccantini fuori e soffici dentro e davvero d'effetto. Il contrasto tra il candore dello zucchero e l'interno cioccolatoso, infatti, cattura lo sguardo e sorprende chiunque li assaggi! La nonna di Eterno Fidanzato li ha adorati. 

Vista l'alta concentrazione di burro di questa ricetta, non si può dire che siano dei dolcetti leggeri. Ma il fatto che siano senza uova li rende più light e, volendo, si può sostituire il burro con l'olio di cocco come ho fatto io, avendo una versione completamente vegan di questi biscottini e decisamente più leggera. Tra l'altro questi biscotti sono il regalo perfetto se volete fare un presente goloso ai vostri amici e parenti e si fanno in un baleno!  

Ricetta: "Cookies con cioccolato bianco e noci al profumo d'autunno", facilissimi e irresistibili!

Visto che avete amato tantissimo la ricetta dei miei Chocolate Chips Cookies preferiti (la trovate qui) e visto che l'autunno è anche suggestioni, profumi e colori, ho deciso di mescolare la nostra passione per i biscotti al mio amore per questa stagione.

Cosa ne è venuto fuori? Be', una ricetta davvero unica, che riempie la casa di profumo e la testa di ricordi. Se come me amate i biscotti in tutte le loro forme e varietà, questa ricetta è un must have nel proprio ricettario. Io ho usato le spezie per arricchirla, ma se non vi piacciono potete tranquillamente evitare il passaggio che le prevede! 

Non so voi, ma io amo la cannella. Ne vado pazza, ecco. La metto nel latte, nello yogurt greco, nel té. Ho caramelle e gomme alla cannella e mangerei cinnamon rolls tutti i giorni. Va da se che io abbia deciso di infilare la cannella anche nei miei dolci. E questi sono quelli che ho preferito. Siccome però non sono una fan degli eccessi, i biscottini speziati qui sotto non sono un concentrato di spezie. Bensì delle delicatezze al profumo di cannella!

L'impasto, infatti, è neutro, aromatizzato con della semplicissima vaniglia. L'aroma speziato è dato da un delizioso zucchero profumato alla cannella in cui i biscotti vengono rotolati prima di essere messi in forno. Ma, come dicevo, se proprio non sopportate le spezie, potete omettere questo passaggio e godervi comunque dei biscotti deliziosi!

Ricetta: "Chocolate chip cookies" al triplo cioccolato facilissimi e buoni da morire!

Vi ho già detto che quando sono triste tendo a sfornare più cibo del solito, vero? Bene, quando sono tornata da Budapest, qualche giorno fa, la mia malinconia era alta. Altissima. Decisamente fuori misura. Perciò ho deciso di consolarmi con qualcosa di buono da mangiare, che potesse darmi una soddisfazione tale da mandare via le nuvole della nostalgia di una città troppo bella per essere dimenticata. Quindi mi sono data alla sperimentazione culinaria e questi biscotti sono stati il risultato. Buoni? Di più. Golosi? Oh, sì. Ma nel mio caso anche sani. Perché? Be', leggete fino in fondo e vi parlerò dell'ingrediente segreto che ha cambiato la mia vita.

Dicevamo, i biscotti sono i più buoni che io abbia mai sfornato. Migliori di quelli provati a Londra da Ben's Cookies e chi ha provato quei biscotti sa quanto sia azzardata la mia affermazione. Ma quello che li rende ancora più buoni, almeno per me, è appunto l'ingrediente segreto che ha cambiato il mio modo di cucinare. Ora, se avete visto le mie ricette più recenti vi sarete accorti che tendo a proporvi sempre un'alternativa al burro. Questa alternativa è l'olio extravergine di cocco, ovvero un ingrediente magico di cui non posso più fare a meno e che mi ha aiutato a perdere più di 15 kg. 
Invece di eliminare totalmente i grassi dalle mie ricette, cosa impensabile per una cuoca golosa ed esigente come me, ho provato a sostituirli con grassi sani e, udite udite, l'olio di cocco è uno di quelli. Delizioso, assolutamente equiparabile al burro come resa e utilissimo sia nelle ricette dolci che salate, questo olio/burro (se tenuto al freddo si solidifica), è una vera scoperta che vi consiglio di studiare (qui un articolo interessante), visto che tra esse c'è la capacità di far dimagrire. E i grassi che fanno dimagrire sono assolutamente i benvenuti nella mia cucina.
Se vi state chiedendo se il sapore del cocco non alteri quello dei dolci, la risposta è NO! Ha un sapore delicatissimo, equiparabile al burro brunito. In particolare questi biscotti sembrano carichi di burro. Perciò, se potete, provate questo fantastico ingrediente e mi farete sapere.

Ricetta: "Biscotti di pasta di mandorle", i biscotti più facili e leggeri del mondo!

Dovete sapere che quando sono giù, per un motivo o per un altro, cerco soddisfazioni immediate che mi facciano sentire completa e realizzata. E siccome la cucina è il mio regno, poche cose sanno essere efficaci come i biscotti di pasta di mandorle. Sarà perché sono una ragazza del Sud, che non sa resistere allo speciale aroma di amaretto che si sprigiona quando queste delizie sono in forno; sarà perché oltre a essere buoni questi biscotti sono anche sanissimi (zucchero a parte) e privi di grassi aggiunti; sarà perché sono decisamente i biscotti più semplici del cosmo; sarà perché sono assolutamente deliziosi e fanno innamorare chiunque li assaggi. Insomma qualunque sia il motivo, questi biscotti sono la mia ricetta del cuore. Li faccio continuamente e li amo sempre di più. Mi piacciono semplici, come quelli che ho fatto ieri, ma anche farciti con confetture o nutella (golosità portami via). 

Siccome quando ho postato la foto su Facebook in tantissimi mi avete chiesto la ricetta di questi pasticcini, eccomi pronta a esaudire le vostre richieste. Non limitatevi ad appuntarvi gli ingredienti: andate a comprarli e fate questi biscotti appena potete. Vi accorgerete che preparare queste delizie è estremamente facile e molto, molto soddisfacente. Sarete così fieri di voi da volerli far assaggiare a tutti, ma proprio a tutti! 
Oltre a essere buoni, questi biscottini sono anche molto sani: non c'è farina, né burro né olio, non c'è lievito né tuorli né latte. Insomma, sono una scelta perfetta anche per chi vuole qualcosa di dolce senza però commettere un peccato di gola imperdonabile. La cosa migliore? Pur essendo così sani e leggeri, sono i biscotti più buoni che io abbia mai assaggiato: fragranti fuori, morbidi dentro, aromatici e incredibilmente voluttuosi. Provare per credere!

Ricetta: "Muffins Camille" alle mandorle, carote e arance, facilissimi e veloci!

Qualche giorno fa ho pubblicato su Facebook la foto di uno dei miei muffins simil Camille all'arancia, mandorla e carota, che avevo preparato per scacciare via il malumore e coccolare me e Il Mio Eterno fidanzato con qualcosa di dolce, che profumasse di casa e gioia. Inaspettatamente il mio profilo di Facebook, dopo aver pubblicato la foto in questione, è andato a fuoco! Ho ricevuto decine di messaggi e commenti in cui mi veniva chiesta la ricetta. Così mi sono detta: perché non pubblicarla sul mio blog? Ho impugnato la macchina fotografica, scacciato la mia micina dal tavolo e ho immortalato il calore solare di questi piccole delizie perché la loro bellezza potesse convincervi a prepararli: fatevi un favore e non resistete a queste bontà!

La ricetta di questi muffins è il risultato di tanti tentativi fatti per emulare le celebri Camille del Mulino Bianco. Ora, io non sono una grande fan delle merendine, né una che cerca nel dolce casalingo quel sapore artefatto, per intenderci. Ma da piccola amavo le Camille con tutta me stessa. Quando mia madre veniva a trovarmi dai nonni che mi hanno cresciuta, portava sempre nella tasca della divisa una camilla per me. In quei rari momenti ero la bambina più felice che si potesse incontrare. Per questo, quando penso a quelle merendine, sento una nostalgia a cui è difficile resistere.

Ma siccome crescendo sono diventata una vera rompiscatole in fatto di cibo, sviluppando una sorta di psicosi che mi spinge a stare lontana dai dolcetti confezionati il più possibile, ho provato a ricreare quel sapore a me tanto caro nella cucina di casa mia.

I risultati, sia chiaro, non hanno mai potuto riprodurre esattamente il gusto delle Camille: credo che sia assolutamente impossibile. Ma vi assicuro che alle volte gli esperimenti sono stati persino molto più buoni delle Camille originali! In questa ricetta in particolare, che è diventata la mia preferita, troverete un sapore unico e una consistenza che, sicuramente, vi conquisterà. Sono dei muffins freschi e fruttati, ma anche dolci e voluttuosi. Un raggio di sole in questo inverno rigido!

Questi dolcetti semplicissimi, infatti, sono perfetti per il periodo invernale, in cui le arance sono di stagione e danno il meglio. Personalmente preferisco usare le arance della mia terra, di tipo Navel, ma sono sicura che anche le Tarocco donerebbero un gusto speciale a queste meraviglie. Che state aspettando, allora? Fuori le fruste (non quelle di Mr. 50 Sfumature) e preparatevi a spignattare!

Ricetta: "Crinkle cookies al cioccolato" i biscotti al cioccolato bellissimi e super semplici!

Ormai non è più un segreto, adoro cucinare e di tanto in tanto mi piace pubblicare le mie ricette del cuore qui sul blog. Ma sapete cos'altro non è un segreto? Voi siete dei super golosi e preferite le ricette dolci a quelle salate. Lo so perché vedo con quanto interesse mi chiedete le ricettine dei dolcetti che preparo e quella che mi avete chiesto con più insistenza è indubbiamente la ricetta dei "crinkle cookies al cioccolato" che ho cucinato più di una volta.
Il tempo, purtroppo, non mi è amico e per quanto avrei voluto subito condividere con voi la ricetta in questione, ho rimandato questo post troppo a lungo. Poco male, però, perché ora che le vacanze di Natale si avvicinano e avremo tutti più tempo per metterci ai fornelli e preparare qualche leccornia per i nostri cari. E, magari, questi biscotti potreste proprio prepararli come regalo di per le persone che amate di più. 
Sono deliziosi, belli e facilissimi da fare, con un solo impasto ne vengono fuori due teglie belle piene! E poi a dei buonissimi biscotti al cioccolato non si dice mai di no... vero?

Dovete sapere che sono fidanzata con il più grande divoratore di biscotti mai esistito e se pensate che stia esagerando, vi sbagliate. Con l'aiuto di un bicchiere di latte, il mio Eterno Fidanzato è capace di mandare giù una teglia di biscotti nel giro di dieci minuti, senza lasciare nemmeno l'ombra di una briciola superstite.
Un'altra cosa che devo confessare è che io odio con tutta me stessa comprare i biscotti secchi. Non che non ce ne siano di buonissimi, sia ben chiaro, ma non mi piace che in casa ci siano cibi troppo artificiali. Ora, prendete un ragazzo che rivaleggia con Cookie Monster e una ragazza che preferisce cucinare tutti i dolci che passano nella sua dispensa e avrete un potenziale disastro.
Ecco perché a casa mia c'è sempre profumo di dolci appena sfornati. Ed ecco perché ho dovuto trovare delle ricette di biscotti che non fossero delle bombe al burro pronte a dare il ben servito ai miei sforzi di proporre sempre una cucina sana. 
Se come me vi piace viziarvi con dolci strabuoni e ultra golosi, ma anche leggeri, allora questi biscotti sono la ricetta di cui non potrete più fare a meno!

I crinkle coookies sono dei biscottini davvero unici! Il loro aspetto deriva dalla tecnica con cui vengono preparati: prima di infornarli, infatti, i biscottini vengono passati nello zucchero a velo, che in cottura formerà delle coreografiche crepe decorative! Tutti, guardandoli, vi chiederanno come avete fatto a decorarli in modo così peculiare. Buffo, visto che lo sforzo per farli è davvero minimo.
Unico accorgimento necessario alla buona riuscita di questi biscottini, ma in realtà un po' di tutti, è la refrigerazione dell'impasto per almeno 6/12 ore. Probabilmente starete sbuffando al pensiero di dover attendere tanto per infornare i vostri biscottini, ma vi assicuro che è assolutamente imprescindibile se volete dei cookies cicciottini e ben formati, croccanti fuori e soffici dentro. Infornando subito le palline inzuccherate, infatti, avreste come risultato dei biscotti piatti e secchi.
Il mio consiglio è quello di preparare i l'impasto dei biscotti la sera e infornarli il giorno dopo: avrete il tempo di pulire tutto e l'indomani infornerete delle delizie che faranno felici tutti! Se volete potrete aggiungere delle gocce di cioccolato o delle noci a piacere all'impasto!

RICETTA CRINKLE COOKIES AL CIOCCOLATO

Giveaway: commenta e vinci una copia dell'ultimo ricettario di Benedetta Parodi!

Qualche settimana fa ho pubblicato la ricetta della deliziosa quiche lorraine (leggimi), tratta dall'ultimo libro di cucina di Benedetta Parodi, intitolato "Benedetta tutto l'anno", pubblicato da Rizzoli a fine estate. 
Devo essere sincera, questo tomo pieno zeppo di ricette facili e veloci, perfette per ogni periodo dell'anno, suddivise per stagione. Le foto, scattate quasi nella loro interezza da Benedetta, sono un tripudio di tutto ciò che mi piace trovare in un libro di cucina: colore, semplicità e ricette da leccarsi i baffi. Benedetta Parodi, infatti, non è la cuoca perfetta, che si affanna per creare pietanze sempre più ricercate e pretenziose, ma una cuoca estemporanea più donna di casa che altro. E da questo libro traspaiono tutte quelle belle emozioni che solo un piatto preparato con amore può offrire. 
Quando ho pubblicato la ricetta della quiche di Benedetta, in tantissimi mi avete scritto di amare questa autric, di ispirarvi a lei e alle sue ricette per i vostri pranzetti speciali e che anche voi avreste voluto una copia di "Benedetta tutto l'anno". E io, che non posso resistere a questo genere di richieste, ho pensato che sarebbe stata una buona idea regalarvene una copia! Natale si avvicina e tutti quanti vorremmo stupire le persone che amiamo con un manicaretto e colui che si aggiudicherà il libro sicurament potrà farlo con una marcia in più! Dita incrociate, dunque, e provate a portarvi a casa la mia copia di "Benedetta tutto l'anno".

Data di pubblicazione: 15 Settembre 2016
Titolo: Benedetta tutto l'anno
Autrice: Benedetta Parodi
Editore: Rizzoli
Prezzo: 19,90 €
Pagine: 408

Sono ricche come i colori del bosco in autunno, sorprendenti come la prima neve dell'inverno, festose come i fiori sbocciati a primavera, fresche come un tuffo al mare d'estate. Le nuove ricette di Benedetta Parodi - sempre facili, veloci, buonissime e tutte fotografate da lei - seguono il ritmo delle stagioni e ci fanno compagnia tutto l'anno! E siccome ogni stagione ha il suo momento speciale, troviamo anche le pagine del diario di Benedetta che ci raccontano la sera di Halloween tra "dolcetto" e "scherzetto", la tavolata di Natale con tutta la famiglia, il buffet di Pasqua con gli amici e la giornata di Ferragosto al mare, con tante immagini, piatti pensati e realizzati ad hoc e mille altre idee per rendere ogni festa davvero unica.

Ricetta: "Quiche Lorraine di Benedetta Parodi" e quattro chiacchiere sul libro "Benedetta tutto l'anno"!

Carissimi sognalettori, ricordate il mio ultimo post culinario (leggimi)? Vi avevo promesso che non sarebbe stato l'unico, che avrei reso il blog un posto in cui sentirmi ancora più a casa, circondata da tutto ciò che mi appassiona e accende il mio cuore. Come la cucina, per esempio, che è una parte fondamentale della mia vita. Non solo se si tratta di dolci, perché sì... insomma, si potrebbe anche vivere di soli dolcetti, ma chi resiste a un buon piatto salato? 

E da vera amante della cucina, adoro comprare i vari ricettari che mi tentano dagli scaffali delle librerie, rubacchiare ricette qua e la e personalizzarle un po' a modo mio. Uno dei libri che ha attirato la mia attenzione ultimamente, è "Benedetta tutto l'anno", l'ultimo ricettario di Benedetta Parodi, pubblicato da Rizzoli il 15 Settembre in un'edizione davvero molto curata con ben 170 ricette. 

Ad attrarmi di questo ricchissimo ricettario, lo ammetto, sono state le premesse: pietanze per tutte le stagioni, suddivise in modo davvero adorabile, con colori pastello super chic, tutte semplicissime e perfette per ogni occasione, con foto scattate personalmente da Benedetta (una cosa che adoro!). Un libro che profuma di casa, d'amore familiare, di voglia di prendersi cura di chi si ama. La cosa che mi ha scaldato il cuore ancora di più è stato scoprire che Benedetta, tra una ricetta e un'altra, ha inserito delle piccole pagine di diario e delle dolcissime foto di famiglia. Insomma, non solo un ricettario, ma un libro tutto da scoprire, che sa regalare manicaretti dolci e salati, ma anche piccoli momenti di commozione e sorrisi.

Quindi, ovviamente, viste le premesse e la mia immensa curiosità, non ho potuto resistere all'impulso di farlo mio! E oggi sono qui per condividere una delle tantissime ricette di "Benedetta Tutto l'anno". Ovviamente partiamo dall'autunno, con una ricetta molto comfort, che saprà deliziarvi e anche mettervi a posto per un paio di giorni, perché è molto abbondante! Pronti per cucinare la Quiche Lorraine di Benedetta Parodi? Prima però diamo un'occhiatina a libro! 

Data di pubblicazione: 15 Settembre 2016
Titolo: Benedetta tutto l'anno
Autrice: Benedetta Parodi
Editore: Rizzoli
Prezzo: 19,90 €
Pagine: 408

Sono ricche come i colori del bosco in autunno, sorprendenti come la prima neve dell'inverno, festose come i fiori sbocciati a primavera, fresche come un tuffo al mare d'estate. Le nuove ricette di Benedetta Parodi - sempre facili, veloci, buonissime e tutte fotografate da lei - seguono il ritmo delle stagioni e ci fanno compagnia tutto l'anno! E siccome ogni stagione ha il suo momento speciale, troviamo anche le pagine del diario di Benedetta che ci raccontano la sera di Halloween tra "dolcetto" e "scherzetto", la tavolata di Natale con tutta la famiglia, il buffet di Pasqua con gli amici e la giornata di Ferragosto al mare, con tante immagini, piatti pensati e realizzati ad hoc e mille altre idee per rendere ogni festa davvero unica.

Se avete paura che sia una ricetta difficilissima, state super tranquilli: non lo è. Anzi, è di una semplicità disarmante, ma il risultato che offre è eccezionale. Non è la prima quiche che preparo, né la prima che mangio. Ma ammetto che questa mi ha ricordato davvero quella che ho assaporato in Francia. 
Fragrante, saporita, perfetta da gustare a temperatura ambiente. Non vi consiglio infatti di mangiarla calda, perché non potreste godervi la fragranza della pasta brisée, e commuovervi per la cremosità dell'interno: voluttuoso, peccaminoso e formaggioso al punto giusto, con quel sentore di pancetta a cui resistere è una vera sfida. Spero che le mie foto rendano giustizia alla bontà di questo piatto!

Ricetta "Torta rovesciata di pesche caramellate"!

Vi avevo promesso una settimana piena di novità e movimento su Atelier dei Libri e ce la sto mettendo tutta per tenere fede alla mia promessa. Per voi e per me: soffro quando il blog è poco aggiornato. In fondo ormai sono sei lunghi anni che noi ci teniamo compagnia, perciò si può dire che la mia vita da blogger e la mia vita di tutti i giorni siano diventate una cosa sola. Se trascuro l'una, l'altra non ha lo stesso sapore, lo stesso brio. Proprio perché vorrei davvero che le mie due vite, se così si può dire, fossero più unite e si contaminassero di più, ho deciso di riprendere in mano una delle rubriche che più mi stimola, ma che non ho mai curato con assiduità nel timore che non vi interessasse più di tanto. Quale? Be', ma quella di cucina. Ovvero "From my cookbook". Dopo anni a scrivere solo di libri, sento il bisogno di condividere con voi anche qualcosa di più e spero che voi siate entusiasti quanto me della mia decisione. 

Se mi seguite da tempo e magari mi avete anche tra la lista degli amici di FB, oppure su Instagram, allora saprete sicuramente che sono una foodie fatta e finita. Amo mangiare, gustare cibi nuovi e diversi e, soprattutto, adoro cucinare. Sempre. A ogni ora del giorno. Qualunque cosa mi passi per la testa: dolce, salato, agrodolce; italiano, asiatico, messicano, thai, greco...

Sono quel tipo di persona che quando va al ristorante e mangia una pietanza, scompone tutti gli ingredienti mentalmente e pensa a come riproporre il piatto, con relative aggiunte e correzioni. 

Per dirvi qualcosa che forse non sapete di me: ho un diploma in cucina e gli anni della scuola alberghiera, in cui ho appreso le basi della cucina francese, hanno alimentato un fuoco che ora arde più che mai. Per questo ho deciso di riprendere in mano "From My CookBook"!
Rispetto all'impostazione che le avevo dato in passato, "From My CookBook" sarà una rubrica po' diversa. Con più foto, innanzitutto. E poi con qualche sorpresa di tanto in tanto. Non condividerò sempre solo mie ricette, infatti. Ma non voglio anticiparvi nulla, perché mi piace tenervi un po' sulle spine! 

Intanto inizio con il condividere con voi la ricetta di un dolce molto amato in casa mia: la torta rovesciata alle pesche caramellate. L'ho fatta di recente e quando ho pubblicato le foto su FB e Instagram in molti mi hanno chiesto la ricetta. Eccola qui!
E' semplicissima e perfetta per questo periodo. Il mio Eterno Fidanzato e la mia migliore amica la adorano. Quando la faccio dura un giorno, poi scompare senza lasciare traccia.

Se siete sempre alla ricerca di comfort food che sappia farvi dimenticare i brutti pensieri, dandovi un momento di pura estasi, questa è la tortina che fa per voi. Ha un solo uovo al suo interno, cosa che amo perché non mi piace quando le uova sono troppe in un dolce: hanno un sapore troppo forte per me. 
Valore aggiunto? Le pesche sono "affogate" in una salsa al caramello mou che è dolce con una leggera nota salata: divino! Preparatevi, perché questa potrebbe diventare la vostra torta di frutta del cuore. A me è successo.

TORTA ROVESCIATA DI PESCHE CARAMELLATE

Per il caramello: 

• 20 gr di burro 
• 110 gr di zucchero di canna 
• 60 gr panna fresca liquida (da banco frigo) 
• Un pizzico di sale

Ricetta: "Vanilla Cupcakes con cream cheese frosting", ovvero l'unica ricetta base di cupcake di cui avrete bisogno

Ci sono profumi che non si dimenticano mai, vero? Profumi che diventano parte di noi, delle nostre vite, dei nostri ricordi felici. Quello della vaniglia, o ancor meglio, dei vanilla cupcakes con cream cheese è per me uno di quei profumi.

Dopo essere cresciuta a colpi di telefilm americani, in cui le mamme preparavano questi dolcetti adorabili, dall'aspetto quasi etereo, non vi stupirà scoprire che uno dei primi dolci in cui mi sia cimentata con grandi aspettative, siano stati proprio i vanilla cupcakes guarniti dalla mitica cream cheese di Buddy Valastro. Inutile dire che li ho amati follemente, senza mezzi termini e possibilità di scampo. Oggi, dopo anni e anni, i cupcakes alla vaniglia sono diventati il mio cavallo di battaglia, perciò, voglio condividere la mia ricetta perfetta con tutti voi.

Soffici, delicati e perfettamente bilanciati, questi dolcetti saranno la vostra carta vincente per tutti i compleanni a venire. Ovviamente potrete variare le decorazioni, colorando la crema o aggiungendo zuccherini di ogni tipo (provate con i mini marshmallow!), ma a me piacciono anche così: bianchi, candidi come delle nuvolette. 

Nonostante il loro aspetto elegantissimo, sono di una semplicità imbarazzante: si preparano in un baleno e questa ricetta non vi fara mai, mai, mai fallire.

Se è la vostra prima volta con il cream cheese frosting e avete paura che la philadelphia in versione dolce vi crei qualche problema vi avviso: l'amerete follemente. Lo dico con cognizione, visto che tutti, ma proprio tutti quelli che l'hanno assaggiata per la prima volta ne sono rimasti estasiati. Dolce, salatina al punto giusto, cremosissima e peccaminosa: è una delle mie farciture preferite in assoluto (se la batte solo con quella al mascarpone!).

Gli ingredienti

Per 12 cupcakes

• 175gr di farina
• 175gr di zucchero di canna (potete usare quello bianco, ma io preferisco quello scuro)
• 175gr di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti
• 7gr di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 cucchiano di estratto di vaniglia (io uso questa, la trovo nei negozi di pasticceria ed è buonissima, costa un po' ma vale la spesa perché ha dentro i semi e non è diluita con alcol).

Per il cream cheese frosting

• 450 gr di formaggio Philadelphia in panetti (è necessario che sia questo e nessun altro)
• 115 gr di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti
• 200 gr zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia