Ricetta "Torta frangipane alle pere", un dolce delizioso e perfetto per Natale!

Dicembre, per me, vuol dire luci, calore, sorrisi sinceri e profumo di dolci. Non che io abbia davvero bisogno di una scusa per mettermi a cucinare cose buone per le persone che amo, visto che è una delle cose che amo di più in assoluto, ma l'atmosfera Natalizia rende tutto ancora più magico e divertente, quindi ho deciso di celebrarla con qualche ricetta a tema con cui potrete viziare voi stessi e i vostri cari!
Per inaugurare la stagione dei dolci natalizi non ho scelto dei classici biscotti (strano, visto che io e i biscotti abbiamo una storia d'amore che dura da decenni), ma una torta frangipane alle pere. Bella, profumata di mandorle e autunno, la torta frangipane si prepara facilmente e stupisce chiunque per la sua innegabile bellezza e il suo gusto irresistibile. 

Non so voi, ma io adoro i dolci che possono essere preparati in anticipo e questa torta è perfetta per chi non ha il tempo di dedicarsi per ore di fila alla preparazione di un dolcetto.
La frolla e le pere utilizzate nella torta, infatti, richiedono un riposo in frigorifero di diverse ore per garantire che la ricetta riesca alla perfezione. Quindi vi consiglio di preparare sia la frolla, che la crema frangipane che le pere con un giorno d'anticipo per poi assemblare e infornare tutto il giorno dopo.
Non abbiate paura dei vari passaggi che la preparazione di questa torta prevede: sono tutti semplicissimi e se seguiti alla lettera vi porteranno a un risultato che vi riempirà di orgoglio.
Immaginate la soddisfazione di condividere una fetta di questa dolce e coreografica torta con i vostri amati durante le feste di Natale: sarete estasiati dai sorrisi di chi avrà la fortuna di assaggiarla! 

Ricetta "Banana crumb muffins" morbidi, croccanti e irresistibili!

Da queste parti piove e fa freddo da una settimana. L'autunno è arrivato in ritardo e si è mescolato all'inverno, lasciandomi nel cuore una voglia matta di coccole, braci scoppiettanti e dolcetti da mangiare in compagnia di un buon libro. Al momento non farei altro che rilassarmi, cucinare  e leggere, quindi ho deciso di assecondare i miei istinti approfittando delle banane super mature che avevo in frigo per preparare questi banana crumb muffins che mi hanno davvero conquistato! Se anche voi, come me, vi trovate spesso con delle banane così mature da non sapere più come usarle, questi muffin e i biscotti vegan alla banana che ho condiviso qualche giorno fa, diventeranno una preziosissima risorsa e vi insegneranno che una banana matura non dovrebbe mai essere buttata: basta aggiungere un po' di lievito e farina, per trasformarla in qualcosa di fantastico!

Non so voi, ma io adoro i dolci da colazione e da merenda: mi scaldano il cuore, facendomi sentire a casa a ogni morso e ve ne sarete accorti, visto che quasi ogni ricetta che ho condiviso qui sul blog è dedicata a questo tipo di preparazioni! 

In fondo la colazione è uno dei momenti in cui mi concedo più facilmente qualche peccato di gola in più senza sensi di colpa, quindi cerco sempre nuove preparazioni con cui viziare me ed Eterno Fidanzato. Questi muffin sono l'unione di due cose che amo alla follia: i banana bread, che è un dolcetto semplice a base di banana e la coffee cake, che è una semplice tortina arricchita con un goloso crumble sia nel ripieno che sulla superficie, perfetta da mangiare sorseggiando un caffé. Il risultato è un concentrato di dolcezza e bontà, con quella croccantezza che delizia e quella morbidezza che lascia un bel sorriso sulle labbra. Farli è semplicissimo, quindi dovete assolutamente assaggiarli!

Ricetta "Crackle muffin alla zucca" facilissimi, leggeri e perfetti per Halloween!

Con l'arrivo dell'autunno, la mia voglia di preparare dolci cresce a dismisura. In effetti è più la smania di cucinarli, che quella di mangiarli, infatti sforno in continuazione e poi surgelo tutto per le colazioni. Non che io non sia una fan dei dolci, sia chiaro. Lo sono eccome, ma la mia golosità è surclassata dal piacere immenso che provo preparando qualcosa di buono per le persone che amo. Detto ciò, torniamo al fatto che con l'autunno che avanza la mia cucina di spezie, ortaggi e frutta e cerco sempre modi nuovi per consumare le bontà che la terra ci offre in questa stagione. Essendo una grandissima fan della zucca butternut (anche conosciuta come zucca violina), non ho perso occasione di inaugurare la stagione autunnale con dei dolcetti alla zucca che, il caso vuole, sarebbero anche perfetti per Halloween anche grazie al loro aspetto unico!

I crackle muffin, prendono il nome dalle crepe che lo zucchero a velo crea sui dolcetti durante la cottura e sono davvero una gioia per gli occhi, oltre che per il palato. Ho usato la stessa tecnica per i crinkle cookies al cioccolato, che sono sempre un successo e vi consiglio di provare!

Questi muffin sono un concentrato di dolcezza e spezie, grazie alla presenza della cannella e della noce moscata, che conquisterà chi come me non riesce a resistere al pumpkin spice latte! Ma se non amate le spezie nessun timore, potete ometterle e aggiungere all'impasto 100 grammi di gocce di cioccolato fondente e finite il tutto con zucchero a velo, saranno deliziosi e ancora più golosi! Farli è semplicissimo. Sono seria: basta mescolare gli ingredienti con una spatola e il gioco è fatto. Quindi se cercate un dolcetto da fare al volo per halloween, i crackle muffin sono la risposta. Per prepararli ho usato della purea di zucca fresca, ma se volete semplificare ancora di più la preparazione, usate della purea di zucca in scatola!

Ricetta "Cookies allla banana, noci e gocce di cioccolato", senza uova e senza burro, ma buoni da impazzire!

Ormai non è un segreto che in casa mia ci sia una certa venerazione per i biscotti. In effetti mi stupiva il pensiero che fosse trascorso davvero molto tempo dall'ultima volta in cui ho condiviso con voi una ricetta biscottosa. Non che io abbia smesso di cucinarli, sia chiaro, ma volevo trovare una ricetta che fosse davvero meritevole di essere condivisa qui sul blog.

Ero alla ricerca di un biscotto diverso, più sano e leggero, adatto anche a chi non mangia latticini e uova. Non è stata una ricerca facilissima, perché destreggiarsi tra le ricette, per così dire, salutari richiede tentativi e fallimenti, ma alla fine ho trovato quello che per me è il biscotto perfetto!

Per realizzare questi cookies non ho usato né uova né latte e soprattutto, non ho usato il burro. Ma prima che pensiate che si tratti di una ricetta noiosissima, lasciate che vi dica che questi biscotti sono DELIZIOSI. Croccanti fuori e scioglievolissimi dentro, carichi di cioccolato e ancor più speciali di quelli classici, perché la banana gli regala un profumo e un aroma unici! Io, che non amo molto il sapore dell'uovo nei dolci, li trovo molto più buoni dei cookies tradizionali. Non ci credete? Provate e mi darete ragione!

Ricetta "Tortine alle fragole", crostatine fruttate e friabilissime, senza uova e con poco zucchero!

Non so voi, ma io sono una folle amante delle fragole (la mia cheesecake alle fragole, i miei cupcakes fragole e mascarpone). Adoro mangiarle al naturale e ancora di più amo usarle in cucina per preparare dolci e conserve. Dalle mie parti quest'anno abbiamo avuto un'abbondante raccolto di fragole, quindi, oltre a preparare almeno tre torte, ho deciso di metterne da parte qualcuna in congelatore per poterle usare per una voglia improvvisa. Visto che quando ho pubblicato la foto della mia strawberry pie su Instagram ho ricevuto tantissime richieste della ricetta, avevo in programma di prepararne una per condividerla qui sul blog.

Settimana scorsa, complice il weekend trascorso a casa, ho deciso di allacciare il grembiule e mettermi all'opera. Ho usato la mia solita ricetta della strawberry pie, una torta che amo perché priva di uova e molto rustica, ma ho pensato di fare delle piccole tortine invece che sfornarne una grande. Ho una passione per le monoporzioni e l'esperimento è riuscitissimo. La cosa bella di questa ricetta è che le fragole possono essere sostituite con qualunque frutto da conserva o, se proprio non avete frutta fresca, da una buona marmellata. E, ovviamente, invece che fare delle tortine monoporzione, potete semplicemente preparare una pie dalle dimensioni di una crostata classica: il successo è assicurato.

Se come me non potete resistere alle frolle leggere, super friabili e molto, molto leggere nonostante la massiccia presenza del burro, adorerete la ricetta della pie crust che ho deciso di condividere con voi.

Questa brisée infatti è divinamente croccante e scioglievole, semidolce come tradizione vuole e davvero versatile. Io la uso da anni per le mie crostate di frutta american style e di solito riscuote un gran successo! 
Visto che mi piace rispettare il sapore delle fragole, nella composta ho messo poco zucchero. Ma se voleste qualcosa di più dolce, basterà aumentare la dose fino a quando non avrà il sapore che cercate. Se voleste fare una cosa un po' peccaminosa, poi, potreste servire le tortine (o la torta) intiepidite, con un po' di gelato alla vaniglia accanto o della buona panna montata. Ma sconsiglio questa pratica perché fermarsi è impossibile. Personalmente ho adorato la praticità del formato monoporzione, perché è molto semplice conservarle in freezer e scaldarle prima di mangiarle. Le prepariamo assieme? 

Ricetta "Muffin cuor di Nutella", soffici e alti come quelli delle bakery, con la Nutella che rimane cremosa in cottura!

Il problema di essere in grado di cucinare (a detta di alcuni piuttosto bene), e di provare un piacere immenso nel nutrire il prossimo, è che è davvero difficile declinare una richiesta da parte di un amico, anche se si vuole fare i bravi e rispettare la dieta mangiando cibi sani. Ecco perché, quando il mio amico di una vita (Marco parlo di te), mi ha chiesto in tutte le lingue del mondo di preparargli dei muffin ripieni di Nutella, non ho potuto far altro che comprare tutti gli ingredienti e sfornare questi peccaminosissimi dolcetti cercando di esaudire il desiderio di Marco in tutto e per tutto. Il risultato è quello che vedete: dei muffin traboccanti di Nutella, soffici e alti come quelli di una bakery!

Farli è stato più semplice di quanto possiate immaginare e seguendo i miei consigli anche voi potrete sfornare delle meraviglie che stupiscano voi e i vostri amati!

Da amante dei dolci da credenza facili da preparare, ho sempre cercato la ricetta del muffin perfetto, agognando un risultato che fosse eccellente sia nel gusto che nell'aspetto. E se il fattore gusto e consistenza non sono mai stati un problema, quello dell'aspetto, invece, lo è stato eccome. Per anni infatti ho sfornato muffin buonissimi, ma tragicamente poco alti, insomma nulla a che vedere con quei dolcetti gonfi e appetitosi che si vedono in giro. Molte volte ho chiesto alle stelle il perché, pur seguendo i consigli delle blogger  anglosassoni che spiegavano le complicatissime tecniche con cui ottenere dei muffin ben lievitati alti e spumosi, i miei dolcetti uscissero sempre con delle cupolette poco sviluppate. Ma dopo centinaia di tentativi ora conosco i segreti del muffin perfetto e, che ci crediate o no, voglio condividerli con voi! Un altro trucchetto che svelerò, è quello per mantenere la Nutella morbida in cottura. Pronti? Si parte.

Ricetta: British scones, i dolcetti tradizionali inglesi, senza uova, che rendono speciale l'ora del tè (e non solo)!

Solo qualche weekend fa io ed Eterno Fidanzato siamo volati a Londra per trascorrere un fine settimana nella nostra città del cuore, assieme ai nostri amici del cuore. Inutile dire che, nonostante l'influenza incombesse sul nostro gruppo sgangherato, sono stati dei giorni davvero incredibili, il cui ricordo rimarrà per sempre nel mio cuore. Se mi seguite sui social (in particolare su Instagram), saprete che per tutto il viaggio sono andata a caccia di prelibatezze con cui viziarci, ma nella frenesia del momento ho dimenticato di concedermi un té pomeridiano con annessi manicaretti dolci e salati, quindi mi sono ripromessa che al mio ritorno a casa avrei rimediato a modo mio, sfornando una teglia di scones fragranti, che sono i miei dolcetti da tè preferiti sin dalla prima volta in cui li ho scoperti. Fragranti, burrosi e leggermente dolci, gli scones sono dei biscotti di frolla che è impossibile non amare!

   

Gli scones sono diventati il mio dolce da credenza preferito non solo perché sono assolutamente deliziosi (e senza uova, cosa per me fantastica visto che non amo particolarmente il sapore delle uova nei prodotti da forno!), ma soprattutto perché sono davvero facilissimi da preparare. Sono dei dolcetti così semplici da fare, che persino Eterno Fidanzato (noto per la sua incapacità totale in cucina), seguendo la mia ricetta è riuscito a prepararli senza mandare a fuoco l'intera casa. Questi infatti sono dei dolci a prova di imbranato, da fare senza pensieri e gustare tiepidi, magari farciti con del mascarpone e della confettura (la tradizione li vorrebbe serviti con la clotted cream, ma è un prodotto che non si trova in Italia ed è molto simile al mascarpone). Seguendo la mia ricetta e i miei consigli, in men che non si dica potrete gustarvi sfornare dei deliziosi dolcetti con cui fare colazione, merenda o, perché no, uno spuntino di mezzanotte!

Ricetta: "Lamingtons australiani" al cioccolato e cocco, farciti con composta di lamponi!

Lo so, la scorsa settimana il blog ha un po' sonnecchiato a causa dell'influenza che mi ha tenuta lontana dal pc e mi ha impedito di tenere fede alla mia tabella di marcia. Infatti con San Valentino alle porte la mia intenzione era riempire il blog di post dedicati a questo periodo dell'anno, con tanto di consigli di lettura e ricette. 
Per scacciare il malumore post-influenza, ho deciso di consolarmi con una ricetta carica di cioccolato, cocco e felicità, ovvero quella dei lamingtons australiani!
In fondo per il cioccolato c'è sempre spazio e poi non c'è nulla di meglio che un bel dolce per celebrare San Valentino (ma se volete qualcosa di rosso che non dovreste lasciarvi scappare i miei red velvet whoopie pie).

Era da un po' che avevo voglia di cimentarmi in questa preparazione, perché vedevo i lamingtons praticamente ovunque su Pinterest e, soprattutto, perché non so resistere a i dolcetti monoporzione. Per quanto adori preparare torte, anche a strati, la possibilità di creare delle porzioni singole o delle tortine in miniatura mi stuzzica sempre moltissimo (non a caso sono la regina dei cupcakes!), quindi i lamingtons erano una tappa obbligata per me. 

Questi quadrucci di sponge cake ripieni di confettura a piacere (io ho usato la composta di lamponi), ricoperti con una voluttuosa ganache al cioccolato e uno strato di cocco rapé, che si preparano in un baleno mi hanno totalmente conquistata. Sono facilissimi da fare, possono anche essere ricoperti senza farcitura e si conservano sia in frigo che in freezer. L'importante è servirli a temperatura ambiente per poter apprezzare la sofficità della sponge cake e del cioccolato! Che ne dite, li prepariamo assieme? 

Ricetta "Smoothie bowl ai mirtilli", ovvero lo smoothie-gelato più facile, sano e delizioso del mondo!

Non so voi, ma uno dei motivi per cui amo di più l'estate è l'incredibile quantità di frutti che ci offre. Sin da bambina, infatti, aspetto questi periodi per potermi viziare con pasti unicamente a base di frutti di stagione, che spesso colgo io stessa. Quanto al gelato, c'è davvero bisogno che spieghi perché ne vado matta e ne mangerei in quantità? 

Certo, non si può dire che una dieta a base di frutti e gelato sia l'ideale, infatti sono sempre alla ricerca di ricette che possano soddisfare la mia golosità senza troppi sensi di colpa. Immaginate la mia gioia quando, dopo una piccola ricerca online, mi sono imbattuta nel mondo delle smoothie bowl, ovvero delle creazioni paradisiache a base di frutta congelata, che danno vita a una sorta di gelato super cremoso e dolcissimo, pur essendo privo di zuccheri aggiunti, da mangiare al cucchiaio e decorare a piacere. 
Vi dico soltanto che ultimamente mi sto nutrendo quasi esclusivamente di smoothie e oggi sono qui per condividere con voi la mia ricetta preferita che è vegan, senza glutine e senza lattosio!

Naturalmente, visto che in queste cose sono un tantino maniacale, una volta provate le smoothie bowl e averle amati alla follia, il passo successivo è stato quello di comprare un set di formine da Amazon per decorare le mie creazioni come una vera foodblogger.

Temevo che fosse difficilissimo, invece ho adorato ogni passaggio della creazione della bowl che vedete in foto: minimo sforzo, massimo risultato! Ovviamente non è obbligatorio decorarle con tale perizia, ma vi consiglio comunque di aggiungere alle vostre coppe della frutta fresca e dei semi, per renderle più nutrienti e ancor più goduriose. 

Rimarrete impressionati dall'estrema facilità con cui si realizza questa ricetta e sono sicura che, una volta provata, la personalizzerete come ho fatto io, provando diverse combinazioni!

Dalla mia passione per queste delizie è nata anche una collaborazione speciale con la Klarstein, che mi ha dato la possibilità di provare il Mixer ad alte prestazioni Heracles 5G, con cui ho potuto preparato ricette calde o fredde, sostituendo il mio vecchio frullatore con un apparecchio di altissima qualità e che mi sento di consigliare a tutti gli amanti della cucina. Pronti a innamorarvi di questa delizia?

Ricetta "Cupcakes fragole e mascarpone", i dolcetti che più irresistibili dell'estate!

Se c'è qualcosa a cui proprio non riesco a dire di no, è una fetta della mia adorata torta mascarpone e fragole: per me (e per la mia famiglia) il più peccaminoso tra i dessert. Aspetto tutto l'anno la primavera e l'estate per concedermi questa tentazione. Il profumo delle fragole in questo periodo è una storia d'amore sussurrata a fior di labbra e quando incontra la dolcezza vellutata del mascarpone e la soffice nuvola di sponge cake, da vita a una magia.
Certo, il caldo è un deterrente capace di scoraggiare chiunque dall'intento di mettersi a lavorare su una torta a strati con tanto di decorazioni, ma questo non vuol dire che una simile banalità possa fermarmi dal realizzare le mie più sfrenate fantasie culinarie.
Infatti, pur di non privarmi del piacere di addentare una fetta del mio dolce del cuore, ho deciso di trasformare la ricetta della mia torta mascarpone e fragole, in dei golosissimi cupcakes! Più facili e veloci da preparare rispetto a una dolce a più piani, questi dolcetti sono la soluzione perfetta per chi ha voglia di concedersi una bella torta, senza pensieri!

Vi avevo già confessato il mio amore per questo formato di dolcetti nella mia ricetta dei cupcakes alla vaniglia con cream cheese frosting (ve la siete persa? Eccola qui!). Adoro il fatto che siano monoporzione, che diano la possibilità di decorarli in modo creativo e fantasioso e che offrano tutti i vantaggi di una torta, senza però il rischio di imbattersi nelle tipiche complicazioni dell'assemblaggio di un dolce con più strati.

Ecco perché non ho potuto dire di no all'idea di adattare la mia ricetta per la torta al mascarpone e fragole, in quella dei ben più pratici e facili cupcakes, rendendola più gestibile e ancora più golosa.Normalmente io preparo tutto il giorno prima dell'assemblaggio, dai cupcakes al frosting, così, con tutti gli ingredienti pronti e ben freddi, la decorazione sarà facile e indolore.

Nonostante la moltitudine di ingredienti che vedrete elencati, questi dolcetti sono facilissimi da fare. La ricetta dei cupcakes è quella della mia sponge cake preferita, che uso sempre quando faccio delle torte a strati: fidatevi, l'adorerete.

Certo, non si può dire che nel complesso questa sia una preparazione leggerissima, ma ogni tanto è bello concedersi qualche vizio, vero?

Ricetta "Cookies al cioccolato e noci pecan", i biscotti che si fanno (e si mangiano) in un lampo!

Qualche giorno fa compariva su Facebook e Instagram la foto dell'ultimo biscotto alle noci pecan e gocce di cioccolato che mi era rimasto da mangiare. Ed è stato subito amore. In tantissimi mi avete contattato per chiedermi la ricetta a gran voce e, siccome avevo una buona quantità di noci pecan da consumare e una gran voglia di biscotti (tanto per cambiare) ho deciso di prendere la palla al balzo.

Se mi seguite sapete infatti che sono una fan sfegatata dei biscotti fatti in casa, il loro profumo mi manda in visibilio e adoro sperimentarne tante varianti. Questa che condivido oggi è una di quelle che amo di più, anche perché sono i più facili che conosca.  Non hanno nemmeno bisogno di refrigerazione e si preparano in meno di mezz'ora (dall'inizio dell'impasto al primo bollente morso). 

Ho deciso di farli quando mi sono imbattuta nelle noci pecan al Lidl: non si trovano sempre, ma quando ci sono le compro subito. Sono care, lo so, ma hanno un sapore eccezionale e insolito. Davvero un must per gli amanti delle noci. Ovviamente possono essere omesse o sostituite!

Per chi è sempre a caccia di una ricetta dolce con cui stupire tutti, anche se stessi, senza però trascorrere ore ai fornelli, non c'è nulla di meglio di questi cookies. Sono dei biscotti lampo che se fatti con l'olio di cocco anziché il burro, si trasformano anche in dolcetti salutari, visto che l'olio di cocco è un grasso buono che ci aiuta a smaltire i grassi cattivi.  

Vi brillano gli occhi? Ci scommetto. Io anche grazie all'olio di cocco sono riuscita a dimagrire moltissimi chili (venti per l'esattezza) instaurando un circolo virtuoso che, per ora, non si è mai interrotto.La mia marca preferita è questa e la acquisto direttamente su Amazon. Lo uso sempre nei dolci, ma anche in tutti i piatti indiani e thailandesi, come il curry con gamberi al latte di cocco che presto condividerò qui sul blog!

Ma torniamo a questi biscottini: sia che voi usiate il burro che l'olio di cocco, ne rimarrete incantati. Buoni, decadenti ed esotici grazie all'utilizzo delle noci pecan e del cioccolato, sono soffici al centro e croccantini sui bordi. Una delizia di cui non ci si stanca facilmente! 

Ricetta: "Cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato", il dolce semplicissimo della tradizione americana di cui tutti si innamorano!

Mi sono accorta solo ora che è trascorso davvero tanto, troppo, tempo senza che io pubblicassi almeno una ricetta qui su questo angolino. Strano ma vero, negli ultimi mesi non ho fatto altro che cucinare e fotografare, ma il tempo per riuscire a sedermi al pc per condividere con voi le mie avventure culinarie non è stato facile da trovare. Poco male, perché ora che la primavera è esplosa in tutto il suo splendore, posso viziarvi con qualche ricettina fruttata. Non so se vale lo stesso per voi, ma ho un debole per i dolci alla frutta: sono peccaminosi e freschi allo stesso tempo, una delizia che amo concedermi senza troppi sensi di colpa.

Certo, la ricetta che vi regalo oggi è tutto fuorché light, ma a chi importano le calorie quando si ha la possibilità di indulgere in un piacere estremo come quello che solo la cheescake alle fragole con base di biscotti al cioccolato sa regalare? Questa ricetta è il frutto di tantissime prove fatte nel corso degli anni, fino a giungere a un risultato che non cambierei per nulla al mondo, perciò preparatevi a innamorarvi come è successo a tutti quelli che l'hanno assaggiata!

Croccante, dolce, freschissima e profumata da impazzire, la cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato è per me la regina della primavera. Ma anche dell'estate. E visto che ho preparato tantissima composta di fragole, probabilmente sarà anche la protagonista del mio autunno. Penserete che stia un tantino esagerando, ma credetemi quando vi dico che questa torta, semplice da non credersi e buona come poche, non mi stanca mai. E fa lo stesso effetto a chiunque abbia la possibilità di assaggiata, perciò non sono un caso isolato.

Da super fan della cheesecake, l'ho provata un po' in tutte le sue accezioni, da quella senza cottura, a quella al cioccolato e caramello salato, a quella con i mirtilli e via dicendo. Se le ho adorate tutte? Sì, decisamente. Ma nulla può eguagliare la perfezione della New York cheesecake alle fragole con base di biscotti al cioccolato. Vuoi per l'uso dei biscotti al cacao al posto dei classici digestive, vuoi per l'unione celestiale del formaggio e delle fragole, che assieme formano un mix aromatico ed esotico, ma sta di fatto che ogni volta che la faccio, mi dico che non ne posso fare a meno. Fate tesoro di questa ricetta, quindi: è uno dei dolci più semplici da comporre, facilissimo da decorare e di sicuro effetto. Provare per credere.

Ricetta: Hot Cross Buns senza impasto con metodo Tang Zhong, il pan brioche inglese da gustare a Pasqua!

Quando arriva Pasqua, si sa, ogni regione d'Italia sfordera il suo dolce tipico, le sue ricette della nonna, le sue tradizioni vecchie di secoli. E io, che proprio non so resistere al buon cibo tradizionale, mi lascio tentare da pastiere, brioche, ciambelle, torte salate e dolcetti farciti di canditi e ricotta con molto piacere. Quest'anno, però, ho deciso di cambiare. Da tempo infatti tenevo d'occhio una ricetta inglese che mi ha sempre messo tanta, tanta voglia di cimentarmi nella sua preparazione. Sto parlando degli hot cross buns, dei tipici paninetti fatti di pasta brioche, farciti con uvetta e spezie e decorati con confettura d'albicocche e la caratteristica croce. 

Li ho visti praticamente ovunque su Pinterest e Intagram nel corso degli ultimi anni, così belli e paffuti, lucidi di glassa e carichi di promesse, tanto belli da volerli provare assolutamente. Visto che il periodo di Pasqua è ormai vicino, ho rotto gli indugi e mi sono lanciata nell'impresa e il risultato è stato divino: queste brioche sono tra le più buone che abbia mai mangiato. Prepararle e decorarle è facilissimo (mi è riuscito al primo colpo!), ma se anche l'aspetto non dovesse essere dei migliori, una cosa è certa: il loro sapore e la loro sofficità travolgerà chiunque le provi! Ma oltre a condividere con voi questa preziosa ricetta, vi svelerò tutti i trucchi per fare una brioche leggerissima, con poco burro e poco lievito, che si conserva a lungo e si impasta anche a mano, senza planetaria! Pronti?

Essendo in fase di sperimentazione, ho deciso di utilizzare per la preparazione il metodo tang zhong, ovvero un preimpasto semplicissimo di origine asiatica che regala ai lievitati un'alveolatura fittissima e una morbidezza inedita, garantendo anche una migliore consevazione. Non fatevi spaventare dal nome: preparare il water roux o Tang Zhong è facile come fare la besciamella, perciò provatelo e non ve ne pentirete (anzi io non lo mollo più). In questo caso, invece dell'acqua, per preparare il Tang Zhong ho usato il latte, ma se voi siete intolleranti al lattosio o preferite rimanere più leggeri, potete tranquillamente sostituirlo con l'acqua.

Oltre al metodo Tang Zhong, ho deciso di utilizzare la tecnica dell'impasto senza impasto: lo so sembra un gioco di parole ma è il trucco che vi garantirà di fare un successone senza troppa fatica, in particolare se non avete la planetaria! In pratica queste brioche si fanno da sole, voi dovrete solo avere un po' di pazienza nell'attesa della lievitazione in frigo e prepararvi a gustare le brioche più buone che abbiate mai mangiato. Leggerissime, grazie anche all'utilizzo di pochissimo lievito! Io non riesco a stancarmene: le ho surgelate e ne tiro fuori una a sera, al mattino la scaldo e mi innamoro della loro fragranza incredibile. Per questa ricetta devo ringraziare il mitico Burger Boss, che con i suoi Fluffy Buns (ormai l'unica ricetta che uso per i panini da hamburger) mi ha fatto scoprire il metodo Tang Zhong e mi ha ispirato a usarlo per la preparazione degli Hot Cross Buns. Non fatevi intimorire dalla lunghezza della ricetta: sono stata meticolosa, ma realizzarla è più facile di quanto sembri (ci ho messo decisamente di più a scriverla, che a farla)!

Ricetta: "Zeppole di San Giuseppe con crema diplomatica", perfette al forno o nella friggitrice ad aria!

Nella casa in cui sono cresciuta, quando ero bambina non circolavano molti dolci (se si escludiamo i pasticci che mettevo assieme io). La cucina di mia nonna era carica dei sapori della tradizione Calabrese, ma ben distante dalle tipiche torte della nonna che spopolano sui ricettari dalla notte dei tempi. In un solo mese dell'anno, cioè a marzo, nel nostro frigo compariva un vassoio di voluttuose dolcezze: le zeppole di San Giuseppe. Dei concentrati di pasta choux profumati di burro e magia, a volte fritti, altre al forno, rigorosamente comprati nella pasticceria storica della mia città.Immaginate l'emozione provata quando, appena diciottenne, ho avuto la possibilità di fare apprendistato in quella stessa pasticceria, proprio nel periodo di San Giuseppe. Se chiudo gli occhi mi pare ancora di riuscire a sentire l'odore fragrante della pasta ancora calda, lo zucchero delle amarene sui polpastrelli, l'aroma carico della crema. Ecco perché ho deciso di condividere con voi questa ricetta che per me sa di ricordi e sorrisi.

Quella che ho preparato è la ricetta per me infallibile, frutto di innumerevoli prove e tentativi finiti più o meno bene, fino ad arrivare alla versione che potete trovare qui sotto. Con questa ricetta otterrete circa 10 zeppole medie, adattissime alla cottura in forno, ma non solo. Io, per esempio, le ho cotte nella mia adorata friggitrice ad aria VitAir di Klarstein (comprala qui), da cui non mi separerei mai. 

Per questo troverete sia il procedimento per la cottura in forno, sia quello per la cottura in friggitrice ad aria. Se siete degli amanti della tradizione, non sarete felici della mia decisione di sostituire la classica farcitura di crema pasticcera tipica delle zeppole, con una ben più peccaminosa crema diplomatica, conosciuta anche come crema chantilly all'italiana. Se preferite farcire le zeppole con della crema pasticcera, vi basterà omettere il passaggio della panna, ma se invece preferite optare per la mia variante, a meno che non abbiate delle esigenze particolari, vi consiglio di comprare esclusivamente panna fresca da banco frigo e non prodotti vegetali. Inutile dire che con questa ricetta potete preparare bignè ed éclairs. So che la ricetta potrebbe spaventarvi, ma non è complessa come appare, fidatevi: fatele e farete un figurone!

Ricetta: "Red Velvet Whoopie Pies", i dolcetti super facili perfetti per San Valentino!

Dovete sapere che io ed Eterno Fidanzato stiamo assieme ormai da dieci lunghissimi anni. Un bel po' di tempo, direi, ed ecco chiarito da dove arriva il soprannome che gli ho affibbiato. Non vi stupirà il fatto che per me sia sempre più difficile sorprenderlo con regali che possano renderlo felice. Ecco perché, ogni anno, a San Valentino, mi cimento in un regalo culinario per coccolarlo un po'. Lui non si lamenta, anzi: mi chiede il bis.

Questo perché nulla strilla ti amo meglio di una pietanza preparata con tutto il nostro amore e la nostra passione e vale sia per San Valentino che per ogni altra evenienza. Perciò, sia che voi siate maschietti o femminucce, innamorati o cuori solitari, dovreste segnarvi la ricetta dei miei Red Velvet Whoopie Pies!

Queste tenerezze rosso fuoco dal cuore di cream cheese, sono una vera coccola. A metà tra i cookies e i muffin, dolci e voluttuosi con un leggero sapore di cacao, questi pasticcini sapranno stupire voi e le persone a cui li offrirete. Provare per credere!

Io ho deciso di sperimentarli dopo aver assaggiato i red velvet in tutte le sue salse e sono davvero felice di averlo fatto. Pinterest pullula di ricette per realizzarli, ma io mi sono affidata alla mia esperienza e ho creato quella che per me è la ricetta più equilibrata. Le altre ricette, infatti, sono davvero molto dolci, un po' stuccose anche complice l'utilizzo della marsh mallow creme che a me proprio non piace. Come ho detto, questi dolcetti si preparano in un baleno, se poi avete una planetaria per montare il frosting, come la mia Lucia Rossa, farli sarà ancora più semplice.

Un consiglio: se volete risparmiarvi l'uso del colorante, potete ometterlo senza problemi. Avrete dei deliziosi dolcetti al cacao altrettanto belli e gustosi!

Ricetta: "Tartufini Oreo", senza cottura e super facili. Il regalo perfetto per Natale (ma non solo)!

Non so voi, ma io adoro ricevere dolci in regalo. In particolare quando sono fatti in casa: sono un'espressione d'amore incondizionato e una prova inconfutabile della dedizione che  nutre per te la persona che li ha preparati con cura, facendotene dono.

Inutile dire che le feste siano il periodo perfetto per regalare una piccola leccornia. Certo, il tempo scarseggia perciò è sempre meglio avere a che fare con ricette semplicissime, che in una manciata di minuti ci danno la possibilità di dar vita a piccole meraviglie. Proprio mentre ero alla ricerca di un dolcetto facile e buonissimo, mi sono imbattuta nella ricetta dei tartufini agli Oreo. A onor di cronaca devo dire che la ricetta in questione si trovava, con qualche variazione, sul sito americano della Kraft. Pur guardandola con un certo sospetto, mi sono lasciata tentare, l'ho fatta mia e il risultato è stato incredibile!

I tartufini agli Oreo sono stati una vera sorpresa. Non pensavo che una preparazione così rapida e tanto elementare potesse dar vita a un risultato così entusiasmante e invece mi sono completamente innamorata di queste delizie! Li ho amati profondamente e chiunque li abbia visti e assaggiati. Dolci e soffici, croccanti e indulgenti. Sono il dolcetto perfetto per un fine pasto, ma anche un piccolo vizio da concedersi quando si ha voglia di qualcosa di buono.

Basta seguire qualche piccola accortezza, come il refrigerare bene i tartufini prima di glassarli, e non c'è pericolo di fare disastri. Con un po' di fantasia, potete creare delle decorazioni che stupiranno chiunque si imbatta nei vostri tartufini e chiusi in uno scatolino  o una bustina di plastica trasparente faranno brillare gli occhi a chiunque li riceva in dono. Belli e buoni: assolutamente da rifare! Li ho amati al punto da farmi decidere di provare la formula dei tartufini con tanti altri ripieni, perciò preparatevi perché ne arriveranno presto altre!

Ricetta: "Snowball cookies al cioccolato", velocissimi e carichi della magia del Natale!

Il Natale è nell'aria e, non so voi, ma io mi ritrovo a desiderare sempre qualcosa di dolce e confortevole in questo periodo. Lo so, visto che mi guardate male, devo essere sincera: ho sempre, sempre, sempre voglia di qualcosa di goloso. Ma a Natale di più. Ed è un tutto dire, per una che ha un'intera dispensa piena di cioccolato, caramelle (amo quelle alla cannella e la liquirizia) e lecca lecca! 

Scommetto però di non essere l'unica che durante le feste vuole concedersi più di una semplice caramella. Sarà l'aria pungente di Dicembre, saranno i profumi che invadono le case, sarà quella voglia di condividere qualcosa di buono con chi si ama, ma sta di fatto che tutto in questo periodo sembra invitare alla dolcezza. E cosa c'è di più dolce di un mucchio di biscotti che sembrano delle palle di neve dal cuore cioccolatoso? 

Questi semplicissimi biscotti sono suggestivi e coreografici e potrebbero essere il vostro alleato a Natale, quando se il buono accompagna alla rapidità, si è tutti più felici! 

Questi biscottini mi tentavano da lungo tempo. Li vedo in giro su Pinterest da anni e non ho mai trovato il tempo di provarli. Ora, dopo averli assaggiati, ne sono praticamente dipendente. Sono dolci, ma non troppo. Super carichi di cioccolato, croccantini fuori e soffici dentro e davvero d'effetto. Il contrasto tra il candore dello zucchero e l'interno cioccolatoso, infatti, cattura lo sguardo e sorprende chiunque li assaggi! La nonna di Eterno Fidanzato li ha adorati. 

Vista l'alta concentrazione di burro di questa ricetta, non si può dire che siano dei dolcetti leggeri. Ma il fatto che siano senza uova li rende più light e, volendo, si può sostituire il burro con l'olio di cocco come ho fatto io, avendo una versione completamente vegan di questi biscottini e decisamente più leggera. Tra l'altro questi biscotti sono il regalo perfetto se volete fare un presente goloso ai vostri amici e parenti e si fanno in un baleno!  

Ricetta: "Muffin dal cuore di marmellata", facilissimi e golosi!

Che a casa mia i dolci siano sempre ben accetti, ormai è chiaro. Certo, non mi nutro solo di dolci, anzi! Ma so che voi siete più golosi di me e prediligete le mie ricette dolci a quelle salate. Perciò eccomi tornata da voi con una ricetta per dei dolcetti deliziosi e super facili, da fare in una mezz'oretta e gustare con una bella tazza di te caldo.

Oggi faremo assieme i muffin con cuore di marmellata, che sono tra i miei preferiti in assoluto. Io uso la confettura fatta in casa, ma se siete in dubbio sulla marmellata da comprare vi consiglio quella alle fragole con il 70% di frutta dell'Eurospin. Cosa poco ma è davvero deliziosa per chi ama le marmellate ricche di frutta e sapore.

Questi piccoli pasticcini possono essere farciti con qualunque marmellata vi venga in mente. La loro forza sta nell'estrema semplicità della preparazione, che con pochissimo sforzo fa ottenere dei muffin davvero deliziosi, di sicuro effetto, adatti sia alla prima colazione che a uno spuntino di mezzanotte. Umidi e profumatissimi, questi muffin dal cuore fruttato sono una vera coccola e un'alternativa meno burrosa della classica crostata alla marmellata!

Ricetta: "Cookies con cioccolato bianco e noci al profumo d'autunno", facilissimi e irresistibili!

Visto che avete amato tantissimo la ricetta dei miei Chocolate Chips Cookies preferiti (la trovate qui) e visto che l'autunno è anche suggestioni, profumi e colori, ho deciso di mescolare la nostra passione per i biscotti al mio amore per questa stagione.

Cosa ne è venuto fuori? Be', una ricetta davvero unica, che riempie la casa di profumo e la testa di ricordi. Se come me amate i biscotti in tutte le loro forme e varietà, questa ricetta è un must have nel proprio ricettario. Io ho usato le spezie per arricchirla, ma se non vi piacciono potete tranquillamente evitare il passaggio che le prevede! 

Non so voi, ma io amo la cannella. Ne vado pazza, ecco. La metto nel latte, nello yogurt greco, nel té. Ho caramelle e gomme alla cannella e mangerei cinnamon rolls tutti i giorni. Va da se che io abbia deciso di infilare la cannella anche nei miei dolci. E questi sono quelli che ho preferito. Siccome però non sono una fan degli eccessi, i biscottini speziati qui sotto non sono un concentrato di spezie. Bensì delle delicatezze al profumo di cannella!

L'impasto, infatti, è neutro, aromatizzato con della semplicissima vaniglia. L'aroma speziato è dato da un delizioso zucchero profumato alla cannella in cui i biscotti vengono rotolati prima di essere messi in forno. Ma, come dicevo, se proprio non sopportate le spezie, potete omettere questo passaggio e godervi comunque dei biscotti deliziosi!