Ricetta "Cookies allla banana, noci e gocce di cioccolato", senza uova e senza burro, ma buoni da impazzire!

Ormai non è un segreto che in casa mia ci sia una certa venerazione per i biscotti. In effetti mi stupiva il pensiero che fosse trascorso davvero molto tempo dall'ultima volta in cui ho condiviso con voi una ricetta biscottosa. Non che io abbia smesso di cucinarli, sia chiaro, ma volevo trovare una ricetta che fosse davvero meritevole di essere condivisa qui sul blog.

Ero alla ricerca di un biscotto diverso, più sano e leggero, adatto anche a chi non mangia latticini e uova. Non è stata una ricerca facilissima, perché destreggiarsi tra le ricette, per così dire, salutari richiede tentativi e fallimenti, ma alla fine ho trovato quello che per me è il biscotto perfetto!

Per realizzare questi cookies non ho usato né uova né latte e soprattutto, non ho usato il burro. Ma prima che pensiate che si tratti di una ricetta noiosissima, lasciate che vi dica che questi biscotti sono DELIZIOSI. Croccanti fuori e scioglievolissimi dentro, carichi di cioccolato e ancor più speciali di quelli classici, perché la banana gli regala un profumo e un aroma unici! Io, che non amo molto il sapore dell'uovo nei dolci, li trovo molto più buoni dei cookies tradizionali. Non ci credete? Provate e mi darete ragione!

Ricetta "Cookies al cioccolato e noci pecan", i biscotti che si fanno (e si mangiano) in un lampo!

Qualche giorno fa compariva su Facebook e Instagram la foto dell'ultimo biscotto alle noci pecan e gocce di cioccolato che mi era rimasto da mangiare. Ed è stato subito amore. In tantissimi mi avete contattato per chiedermi la ricetta a gran voce e, siccome avevo una buona quantità di noci pecan da consumare e una gran voglia di biscotti (tanto per cambiare) ho deciso di prendere la palla al balzo.

Se mi seguite sapete infatti che sono una fan sfegatata dei biscotti fatti in casa, il loro profumo mi manda in visibilio e adoro sperimentarne tante varianti. Questa che condivido oggi è una di quelle che amo di più, anche perché sono i più facili che conosca.  Non hanno nemmeno bisogno di refrigerazione e si preparano in meno di mezz'ora (dall'inizio dell'impasto al primo bollente morso). 

Ho deciso di farli quando mi sono imbattuta nelle noci pecan al Lidl: non si trovano sempre, ma quando ci sono le compro subito. Sono care, lo so, ma hanno un sapore eccezionale e insolito. Davvero un must per gli amanti delle noci. Ovviamente possono essere omesse o sostituite!

Per chi è sempre a caccia di una ricetta dolce con cui stupire tutti, anche se stessi, senza però trascorrere ore ai fornelli, non c'è nulla di meglio di questi cookies. Sono dei biscotti lampo che se fatti con l'olio di cocco anziché il burro, si trasformano anche in dolcetti salutari, visto che l'olio di cocco è un grasso buono che ci aiuta a smaltire i grassi cattivi.  

Vi brillano gli occhi? Ci scommetto. Io anche grazie all'olio di cocco sono riuscita a dimagrire moltissimi chili (venti per l'esattezza) instaurando un circolo virtuoso che, per ora, non si è mai interrotto.La mia marca preferita è questa e la acquisto direttamente su Amazon. Lo uso sempre nei dolci, ma anche in tutti i piatti indiani e thailandesi, come il curry con gamberi al latte di cocco che presto condividerò qui sul blog!

Ma torniamo a questi biscottini: sia che voi usiate il burro che l'olio di cocco, ne rimarrete incantati. Buoni, decadenti ed esotici grazie all'utilizzo delle noci pecan e del cioccolato, sono soffici al centro e croccantini sui bordi. Una delizia di cui non ci si stanca facilmente! 

Ricetta: "Red Velvet Whoopie Pies", i dolcetti super facili perfetti per San Valentino!

Dovete sapere che io ed Eterno Fidanzato stiamo assieme ormai da dieci lunghissimi anni. Un bel po' di tempo, direi, ed ecco chiarito da dove arriva il soprannome che gli ho affibbiato. Non vi stupirà il fatto che per me sia sempre più difficile sorprenderlo con regali che possano renderlo felice. Ecco perché, ogni anno, a San Valentino, mi cimento in un regalo culinario per coccolarlo un po'. Lui non si lamenta, anzi: mi chiede il bis.

Questo perché nulla strilla ti amo meglio di una pietanza preparata con tutto il nostro amore e la nostra passione e vale sia per San Valentino che per ogni altra evenienza. Perciò, sia che voi siate maschietti o femminucce, innamorati o cuori solitari, dovreste segnarvi la ricetta dei miei Red Velvet Whoopie Pies!

Queste tenerezze rosso fuoco dal cuore di cream cheese, sono una vera coccola. A metà tra i cookies e i muffin, dolci e voluttuosi con un leggero sapore di cacao, questi pasticcini sapranno stupire voi e le persone a cui li offrirete. Provare per credere!

Io ho deciso di sperimentarli dopo aver assaggiato i red velvet in tutte le sue salse e sono davvero felice di averlo fatto. Pinterest pullula di ricette per realizzarli, ma io mi sono affidata alla mia esperienza e ho creato quella che per me è la ricetta più equilibrata. Le altre ricette, infatti, sono davvero molto dolci, un po' stuccose anche complice l'utilizzo della marsh mallow creme che a me proprio non piace. Come ho detto, questi dolcetti si preparano in un baleno, se poi avete una planetaria per montare il frosting, come la mia Lucia Rossa, farli sarà ancora più semplice.

Un consiglio: se volete risparmiarvi l'uso del colorante, potete ometterlo senza problemi. Avrete dei deliziosi dolcetti al cacao altrettanto belli e gustosi!

Ricetta: "Snowball cookies al cioccolato", velocissimi e carichi della magia del Natale!

Il Natale è nell'aria e, non so voi, ma io mi ritrovo a desiderare sempre qualcosa di dolce e confortevole in questo periodo. Lo so, visto che mi guardate male, devo essere sincera: ho sempre, sempre, sempre voglia di qualcosa di goloso. Ma a Natale di più. Ed è un tutto dire, per una che ha un'intera dispensa piena di cioccolato, caramelle (amo quelle alla cannella e la liquirizia) e lecca lecca! 

Scommetto però di non essere l'unica che durante le feste vuole concedersi più di una semplice caramella. Sarà l'aria pungente di Dicembre, saranno i profumi che invadono le case, sarà quella voglia di condividere qualcosa di buono con chi si ama, ma sta di fatto che tutto in questo periodo sembra invitare alla dolcezza. E cosa c'è di più dolce di un mucchio di biscotti che sembrano delle palle di neve dal cuore cioccolatoso? 

Questi semplicissimi biscotti sono suggestivi e coreografici e potrebbero essere il vostro alleato a Natale, quando se il buono accompagna alla rapidità, si è tutti più felici! 

Questi biscottini mi tentavano da lungo tempo. Li vedo in giro su Pinterest da anni e non ho mai trovato il tempo di provarli. Ora, dopo averli assaggiati, ne sono praticamente dipendente. Sono dolci, ma non troppo. Super carichi di cioccolato, croccantini fuori e soffici dentro e davvero d'effetto. Il contrasto tra il candore dello zucchero e l'interno cioccolatoso, infatti, cattura lo sguardo e sorprende chiunque li assaggi! La nonna di Eterno Fidanzato li ha adorati. 

Vista l'alta concentrazione di burro di questa ricetta, non si può dire che siano dei dolcetti leggeri. Ma il fatto che siano senza uova li rende più light e, volendo, si può sostituire il burro con l'olio di cocco come ho fatto io, avendo una versione completamente vegan di questi biscottini e decisamente più leggera. Tra l'altro questi biscotti sono il regalo perfetto se volete fare un presente goloso ai vostri amici e parenti e si fanno in un baleno!  

Ricetta: "Cookies con cioccolato bianco e noci al profumo d'autunno", facilissimi e irresistibili!

Visto che avete amato tantissimo la ricetta dei miei Chocolate Chips Cookies preferiti (la trovate qui) e visto che l'autunno è anche suggestioni, profumi e colori, ho deciso di mescolare la nostra passione per i biscotti al mio amore per questa stagione.

Cosa ne è venuto fuori? Be', una ricetta davvero unica, che riempie la casa di profumo e la testa di ricordi. Se come me amate i biscotti in tutte le loro forme e varietà, questa ricetta è un must have nel proprio ricettario. Io ho usato le spezie per arricchirla, ma se non vi piacciono potete tranquillamente evitare il passaggio che le prevede! 

Non so voi, ma io amo la cannella. Ne vado pazza, ecco. La metto nel latte, nello yogurt greco, nel té. Ho caramelle e gomme alla cannella e mangerei cinnamon rolls tutti i giorni. Va da se che io abbia deciso di infilare la cannella anche nei miei dolci. E questi sono quelli che ho preferito. Siccome però non sono una fan degli eccessi, i biscottini speziati qui sotto non sono un concentrato di spezie. Bensì delle delicatezze al profumo di cannella!

L'impasto, infatti, è neutro, aromatizzato con della semplicissima vaniglia. L'aroma speziato è dato da un delizioso zucchero profumato alla cannella in cui i biscotti vengono rotolati prima di essere messi in forno. Ma, come dicevo, se proprio non sopportate le spezie, potete omettere questo passaggio e godervi comunque dei biscotti deliziosi!

Ricetta: "Chocolate chip cookies" al triplo cioccolato facilissimi e buoni da morire!

Vi ho già detto che quando sono triste tendo a sfornare più cibo del solito, vero? Bene, quando sono tornata da Budapest, qualche giorno fa, la mia malinconia era alta. Altissima. Decisamente fuori misura. Perciò ho deciso di consolarmi con qualcosa di buono da mangiare, che potesse darmi una soddisfazione tale da mandare via le nuvole della nostalgia di una città troppo bella per essere dimenticata. Quindi mi sono data alla sperimentazione culinaria e questi biscotti sono stati il risultato. Buoni? Di più. Golosi? Oh, sì. Ma nel mio caso anche sani. Perché? Be', leggete fino in fondo e vi parlerò dell'ingrediente segreto che ha cambiato la mia vita.

Dicevamo, i biscotti sono i più buoni che io abbia mai sfornato. Migliori di quelli provati a Londra da Ben's Cookies e chi ha provato quei biscotti sa quanto sia azzardata la mia affermazione. Ma quello che li rende ancora più buoni, almeno per me, è appunto l'ingrediente segreto che ha cambiato il mio modo di cucinare. Ora, se avete visto le mie ricette più recenti vi sarete accorti che tendo a proporvi sempre un'alternativa al burro. Questa alternativa è l'olio extravergine di cocco, ovvero un ingrediente magico di cui non posso più fare a meno e che mi ha aiutato a perdere più di 15 kg. 
Invece di eliminare totalmente i grassi dalle mie ricette, cosa impensabile per una cuoca golosa ed esigente come me, ho provato a sostituirli con grassi sani e, udite udite, l'olio di cocco è uno di quelli. Delizioso, assolutamente equiparabile al burro come resa e utilissimo sia nelle ricette dolci che salate, questo olio/burro (se tenuto al freddo si solidifica), è una vera scoperta che vi consiglio di studiare (qui un articolo interessante), visto che tra esse c'è la capacità di far dimagrire. E i grassi che fanno dimagrire sono assolutamente i benvenuti nella mia cucina.
Se vi state chiedendo se il sapore del cocco non alteri quello dei dolci, la risposta è NO! Ha un sapore delicatissimo, equiparabile al burro brunito. In particolare questi biscotti sembrano carichi di burro. Perciò, se potete, provate questo fantastico ingrediente e mi farete sapere.

Ricetta: "Biscotti di pasta di mandorle", i biscotti più facili e leggeri del mondo!

Dovete sapere che quando sono giù, per un motivo o per un altro, cerco soddisfazioni immediate che mi facciano sentire completa e realizzata. E siccome la cucina è il mio regno, poche cose sanno essere efficaci come i biscotti di pasta di mandorle. Sarà perché sono una ragazza del Sud, che non sa resistere allo speciale aroma di amaretto che si sprigiona quando queste delizie sono in forno; sarà perché oltre a essere buoni questi biscotti sono anche sanissimi (zucchero a parte) e privi di grassi aggiunti; sarà perché sono decisamente i biscotti più semplici del cosmo; sarà perché sono assolutamente deliziosi e fanno innamorare chiunque li assaggi. Insomma qualunque sia il motivo, questi biscotti sono la mia ricetta del cuore. Li faccio continuamente e li amo sempre di più. Mi piacciono semplici, come quelli che ho fatto ieri, ma anche farciti con confetture o nutella (golosità portami via). 

Siccome quando ho postato la foto su Facebook in tantissimi mi avete chiesto la ricetta di questi pasticcini, eccomi pronta a esaudire le vostre richieste. Non limitatevi ad appuntarvi gli ingredienti: andate a comprarli e fate questi biscotti appena potete. Vi accorgerete che preparare queste delizie è estremamente facile e molto, molto soddisfacente. Sarete così fieri di voi da volerli far assaggiare a tutti, ma proprio a tutti! 
Oltre a essere buoni, questi biscottini sono anche molto sani: non c'è farina, né burro né olio, non c'è lievito né tuorli né latte. Insomma, sono una scelta perfetta anche per chi vuole qualcosa di dolce senza però commettere un peccato di gola imperdonabile. La cosa migliore? Pur essendo così sani e leggeri, sono i biscotti più buoni che io abbia mai assaggiato: fragranti fuori, morbidi dentro, aromatici e incredibilmente voluttuosi. Provare per credere!