Atelier dei Libri: Ricetta: "Cookies con cioccolato bianco e noci al profumo d'autunno", facilissimi e irresistibili!

domenica 5 novembre 2017

Ricetta: "Cookies con cioccolato bianco e noci al profumo d'autunno", facilissimi e irresistibili!




Visto che avete amato tantissimo la ricetta dei miei Chocolate Chips Cookies preferiti (la trovate qui) e visto che l'autunno è anche suggestioni, profumi e colori, ho deciso di mescolare la nostra passione per i biscotti al mio amore per questa stagione.
Cosa ne è venuto fuori? Be', una ricetta davvero unica, che riempie la casa di profumo e la testa di ricordi. Se come me amate i biscotti in tutte le loro forme e varietà, questa ricetta è un must have nel proprio ricettario. Io ho usato le spezie per arricchirla, ma se non vi piacciono potete tranquillamente evitare il passaggio che le prevede! 
Non so voi, ma io amo la cannella. Ne vado pazza, ecco. La metto nel latte, nello yogurt greco, nel té. Ho caramelle e gomme alla cannella e mangerei cinnamon rolls tutti i giorni. Va da se che io abbia deciso di infilare la cannella anche nei miei dolci. E questi sono quelli che ho preferito. Siccome però non sono una fan degli eccessi, i biscottini speziati qui sotto non sono un concentrato di spezie. Bensì delle delicatezze al profumo di cannella!
L'impasto, infatti, è neutro, aromatizzato con della semplicissima vaniglia. L'aroma speziato è dato da un delizioso zucchero profumato alla cannella in cui i biscotti vengono rotolati prima di essere messi in forno. Ma, come dicevo, se proprio non sopportate le spezie, potete omettere questo passaggio e godervi comunque dei biscotti deliziosi!
WHITE CHOCOLATE CHIP COOKIES CON SPEZIE E NOCI

 Ingredienti per circa 22 biscotti: 


  • 320 grammi di farina 
  • 300 grammi di zucchero bianco
  • 110 grammi di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • un cucchiaino raso di lievito per dolci 
  • 5 grammi di essenza di vaniglia
  • 128 grammi di burro molto morbido (io uso olio di cocco, ve ne ho parlato qui)
  • 120 grammi di gocce di cioccolato bianco 
  • 80 grammi di noci spezzettate (se avete le pecan tostate è ancora meglio)

Per la decorazione

  • 1 altro pizzico di sale 
  • (Opzionale) 1 cucchiaino di spezie a piacere. Io ho messo cannella e un pizzico di moscata.
  • 50 grammi di zucchero di canna



Istruzioni



1. Preriscaldate il forno a 180° e foderate due teglie con della carta forno.
2. Mescolate la farina il sale, il lievito, il bicarbonato e setacciate tutto. In un piattino invece, mescolate gli ingredienti per la decorazione: il sale e i 50 grammi di zucchero di canna e, se vi piacciono, le spezie. Mettete da parte;
2. In un'impastatrice o con le fruste elettriche sbattete rapidamente il burro morbido (o l'olio di cocco) con lo zucchero e fino a quando tutto è amalgamato, poi unire l'uovo e la vaniglia facendo bene incorporare, ma senza montare. 
3. Una volta amalgamato il tutto, unire l'insieme di farina e ingredienti secchi, impastando fino a quando tutto è incorporato per bene. Se avete l'impastatrice consiglio di usare l'inserto a foglia, altrimenti lavorate con un cucchiaio di legno.
4. A questo punto unire le gocce di cioccolato bianco e la frutta secca, impastando brevemente.
5. Ora è il momento di refrigerare brevemente l'impasto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere dei cookies cicciotti, che non si spalmino sulla teglia. Io vi consiglio di coprire la ciotola con della pellicola e metterla in frigo così per 40 minuti, massimo un'ora. Se lo lasciate di più, sarà il caso che prima di lavorarlo lo teniate un quarto d'ora fuori dal frigo.
6. Una volta trascorso il tempo di refrigerazione accendete il forno a 180°, foderate una teglia con della carta forno, armatevi di cucchiaio (io uso la porzionatrice per gelato) e prelevate dei bei pezzi d'impasto delle dimensioni di una pallina da ping pong. Se usate il cucchiaio formate la palIina con le mani inumidite e senza lavorarla troppo. Io che sono pignola faccio biscotti del peso di 40 gr ciascuno.
7. Rotolate ogni pallina nel composto di sale e zucchero e spezie, se le avete aggiunte. Poi sistemate i biscotti sulla leccarda e schiacciate l'impasto con il fondo di un bicchiere così che assumano la forma classica dei cookies. Nella teglia devono essere ben distanziati, perché nel forno lieviteranno. In una teglia media io inforno 9 biscotti.  
7. Infornare a 180° e cuocere per 10 minuti. I biscotti saranno dorati ma soffici, perciò maneggiateli con molta, molta cura. Il biscotto perfetto è croccante fuori e soffice dentro! Se vi piacciono tutti croccanti, lasciateli nel forno 13 minuti. Ma non oltre: sarebbero poi duri.
9. Fa raffreddare su una gratella. I biscotti si conservano per una settimana/dieci giorni in una confezione ermetica!






SPERO CHE QUESTA RICETTA VI PIACCIA! MI RACCOMANDO, SE LI FATE DITEMI CHE NE PENSATE!

4 commenti:

  1. Non amo particolarmente la cannella, ma amo moltissimo i cookies ^-^ mi segno subito la tua ricetta! Hai addolcito il mio inizio settimana! Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Io invece la cannella la amo. Però posso assicurarti che in questa versione si sente davvero pochissimo, oppure puoi ometterla direttamente! Felice di aver addolcito la tua giornata, fammi sapere se li farai!

      Elimina
  2. Sentivo la mancanza di questa rubrica <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che dolce! Dovrei farla più spesso, la amo tanto anche io.

      Elimina

Il mio blog si nutre dei vostri commenti, perciò se avete letto il mio articolo lasciate un segno del vostro passaggio! E, se vi è piaciuto ciò che ho scritto, cliccate sul tasto G+!